A VIDÉK PORTÁLJA! Falusi turizmus, Online szállásfoglalás, SZÉP Kártya

Falusi vendégasztal

Hegyi rostélyos

Főétel

A T. Bor Vendégház ajánlásával

Hozzávalók: 4 szelet hátszín, 10 dkg füstölt szalonna, 1 db vöröshagyma, 2 db paprika, 2 dl paradicsom,5 db tojás, zsír, 2dl tejszín, kapor, só, őrölt bors, fűszerpaprika
*
A megmosott hátszínt vékonyra kiklopfolom. Az apró kockára vágott szalonnát, a karikára vágott vöröshagymát zsíron megpirítom, pirospaprikával megszórom, majd a cikkekre vágott zöldpaprikával és paradicsommal együtt fedő alatt megpárolom. Ezután belekeverem a felvert tojásokat és összesütöm az egészet. Ezzel megtöltöm az előkészített rostélyos szeleteket, összegöngyölöm, átkötözöm (vagy hústűvel megtűzöm), és kevés zsíron elűsütöm. Kevés apró kockára vágott hagymát zsírban megpirítok, sóval, őrölt borssal fűszerezem, és ebben párolom az elősütött hústekercseket. A már megpárolt rostélyosokat kiveszem, a kötöző zsineget (vagy a tűket) eltávolítom, és felszeletelem a tekercseket. A megmaradt levet tejszínes habarással besűrítem, finomra vágott kaporral ízesítem, hirtelen összeforralom, majd leszűröm és átpasszírozom. A felszeletelt rostélyosokat leöntöm a mártással és kifőtt tésztával tálalom.

Falusi korhelyleves

Leves

A Strázsa Tanya ajánlásával

Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 1db babérlevél, 1 evőkanál pirospaprika,húsleves, 1 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, citromhéj, őrölt bors, ecet, só, cukor
*
A füstölt szalonnát apró kockákra vágom, és zsírját kiolvasztom. Ráteszem a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd üvegesre pirítom. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, ezután 1 merőkanál vizet ráöntök. Hozzáadom az apróra vágott és lecsöpögtetett savanyú káposztát. Néhány percnyi pirítás után felöntöm fél liter vízzel. Hozzá adom a húslevest, a borsot, sót, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a citrom apróra vágott héját, és felforralom. Közben a kolbász bőrét lehúzom, és felkarikázom. A főzés félidejében beleteszem a levesbe. Végül belekeverem a vízzel és liszttel simára kevert tejfölt, majd jól felforralom. Csak akkor ízesítem az ecettel, ha nem elég savanyú. Csipet cukrot is belekeverhetek, és forrón tálalom.

Kenyérben sült sonka

Főétel

A T.Bor Vendégház ajánlásával

Hozzávalók: Másfél kg főtt sonka, 40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt, 40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 4 dkg friss élesztő, ˝ l langyos víz, cukor, 15 dkg kovász, só, 1 tojás sárgája.
*

Összekeverem a kétfajta lisztet. A liszt halom közepébe egy kis mélyedést vájok, belemorzsolom az élesztőt, és leöntöm 4-5 evőkanál langyos vízzel, beleteszem a cukrot, és az egészet összegyúrom a liszt halom peremétől kezdve. A tésztát belisztezem, letakarom, meleg helyre teszem, amíg megkel. A kovászt három nappal korábban készítem el. 10 dkg rozslisztet fűszerezzem őrölt köménnyel, őrölt korianderrel, őrölt édesköménnyel, elkeverem 21/2dl langyos vízzel, 1 evőkanál mézzel. Három nap múlva megkel, megtöbbszöröződik. Kiveszem belőle a megfelelő mennyiséget, elkeverem egy maradék vízzel, sóval. Hozzá gyúrom a megkelt tésztához, és addig dagasztom, amíg a tészta el nem válik a táltól. Letakarom, és pihentetem félórán át. A sonkát 8 percig sütőben melegítem. A kenyértésztát 1 cm vastagra nyújtom, kivágok belőle 10 cm-t. Majd a tésztába csomagolom a sonkát a fenti lépések szerint. A sonkát ropogósra sütöm. A tésztát két oldalról a sonka köré hajtom. (Nem pontosan fedi, ám ne tekerem duplán rá!) A fölösleges tésztadarabokat levágom, hogy pontosan illeszkedjen a két oldal. A tészta széleit az illesztésnél bekenem tojás sárgájával, és összeragasztom. Az egészet szép kerekre és jó passzosra formázom. A cipót megkenem tojás sárgájával, így szép aranysárgára sül. Díszítem a tésztamaradékokból gyúrt másfél centis csíkokkal, majd ezeket is bekenem. Mielőtt a sütőbe raknám, meghintem vízzel. 5 percen keresztül forró sütőben sütöm, majd további 80 percig közepes fokon. Szeletelve tálalom. Savanyú káposztával kínálom.

Körömpörkölt

Főétel

A Strázsa Tanya ajánlásával

Hozzávalók: 1 kg sertés köröm, 5 dkg zsír, 1 fej hagyma, paprika, só
*
A tisztára mosott körmöket az ízületeknél néhány darabba vágom. A hagymát megpirítom az olajon, belerakom a körmöket, meghintem piros paprikával, sózom, vízzel bőven felengedem. Nagyon puhára főzöm, hogy a hús a csontról leváljon. Burgonyával és savanyú káposztával tálalom.

Főétel

A T. Bor Vendégház ajánlásával

Hozzávalók: 1 db sertés vese és velő, 5 dkg zsír, 1 kis fej hagyma, pirospaprika, só
*
A vesét kettévágom, az eres részektől megtisztítom. 10 percig vízben áztatom, aztán ledarálom. Zsíron a hagymát megpárolom, és a vesét beleteszem. Paprikát, sót, szórok rá, és kevés víz hozzáadásával 30 percig puhítom. Ez alatt a velőt hártyáitól megtisztítom, aztán apróra vágom, és a veséhez adom. 5-6 percig sütöm, amíg a velő megszilárdul. Főtt krumplival tálalom.

Marhapörkölt bundában

Főétel

A Vámosi Vendégház ajánlásával

Hozzávalók: A pörkölthöz: 80 dkg marhahús, 5 dkg zsír, 1 fej hagyma, pirospaprika, paradicsom, zöldpaprika, kömény, só. A burgonyapüréhez: 1 kg burgonya, vaj, tejföl, só
*
A húst megtisztítom hártyáitól, majd kockákra feldarabolom. A hagymát megpucolom és apróra szelem, zsíron üvegesre sütöm, megszórom piros paprikával, köménnyel, és a húst hozzáadom, sózom, és sütöm egy kicsit. Aztán vizet öntök rá, annyit hogy elfedje és fedő alatt kb. 2 órát párolom. Állandóan ellenőrzöm, hogy a levét nem fője el. Ha mégis akkor pótlom. Közben adok hozzá zöldpaprikát, paradicsomot. Ha teljesen megpuhult, akkor zsírjára sütöm. Az 1kg krumplimból burgonyapürét készítek. Ezzel egy kizsírozott tepsit vastagon kibélelek, közepére öntöm a pörköltet, és a tetejét is burgonyapürével borítom be. Forró sütőbe teszem és megpirítom. Paradicsommártással, vagy savanyúsággal tálalom.

Főétel

A T. Bor Vendégház ajánlásával

Hozzávalók: 30 dkg sovány marhahús, 10 dkg áttört burgonya, 1 dl tej, 10 dkg olaj, 1 fej hagyma, só, bors
*
A marhahúst kétszer ledarálom, hozzáadom a burgonyát, az apróra szelt hagymát, a tejet és ezzel elkeverem. Fűszerezem, majd 1órát pihentetem. A hús így teljesen magába szívja a tejet. Lisztezett deszkán lapos lepényeket formázok belőle, és mind két oldalát beforgatom lisztbe. Nagyon forró olajban sütöm ki. Szalma krumplival tálalom.

Parasztos köménymagleves

Főétel

A Strázsa Tanya ajánlásával

Hozzávalók: 10 dkg füstölt szalonna, liszt, 1 db vöröshagyma, köménymag, 2 db zsemle kockának, só
*
A szalonnát apró kockákra vágom és kisütöm a zsírját. A szalonnatepertőt kiveszem és félrerakom. A visszamaradt zsírból a liszttel sötétbarna rántást készítek. Amikor barnulni kezd, akkor hozzáadom a köménymagot. Végül felengedem hideg vízzel, megsózom és beleteszem az egész hagymát, és felforralom. Lassú tűzön főzöm, majd kiveszem a hagymát, és beleteszem a szalonnatepertőt. Forrón pirított zsemlekockával tálalom.

Ínyenc rétestészta

Desszert

Az Öreghegyi Vendégház ajánlásával

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál fehérbor, 1 teáskanál rum, 4 dkg cukor, 1 csipetnyi só
*
A szitált lisztbe egy mélyedést készítek, belekeverem a sót, tojássárgáját, az olvasztott vajat (10 dkg), a bort, a rumot és a cukrot, majd hólyagosra jól kidolgozom. Két részre osztom, és letakarva fél órán át pihentetem. Egy liszttel megszórt asztalkendőn tányér nagyságúra sodrom, megkenem olvasztott vajjal, majd óvatosan kihúzkodom (nem maradhat vastag széle). Megtöltöm töltelékkel, és az előző recept szerint sütöm.

Mákos-almás rétes

Desszert

Az Öreghegyi Vendégház ajánlásával

Hozzávalók: 30 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 25 dkg alma, 3 dkg mazsola, 1 citrom, 2 dl tej.
A tejet kevés cukorral és reszelt citromhéjjal ízesítve felfőzöm. Beleteszem az őrölt mákot és a mazsolát és összekeverem, és hűlni hagyom. Az almákat meghámozom, lereszelem és kinyomkodom, majd a mákos töltelékhez adom. Ezzel a töltelékkel töltöm meg a lapokat. A szokásos módon sütöm.

Sörös pogácsa

Előétel

A Szatmár Fogadó ajánlásával

Hozzávalók: 3 dl sör, 20 dkg cukor, 2 dkg élesztő, liszt, zsír, 20 dkg tepertő, 2 dl tejföl, 2 db tojás, só, őrölt bors. *
A sört előmelegítem és hozzáadom a cukrot, élesztőt, 1 evőkanál lisztet. Elkeverem, és meleg helyen felfuttatom. Finomra darálom a tepertőt, liszttel elkeverem, hozzáadom a tejfölt, sót, borsot és a kovászt, és az 1db tojást. Majd összedolgozom, és kb. 1/2 órát kelesztem. 2cm vastagra nyújtom, és szimplán meghajtom, majd pihentet és megismétlem a hajtogatást. Kicsit megkenem zsírral vagy tojással a tetejét, és késsel berácsozom. Pogácsaszaggatóval kiszaggatom, és sütőlapra téve közepes hőfokon megsütöm.

Főétel

A Szatmár Fogadó ajánlásával

Hozzávalók: 1 kg krumpli, 1 kis csésze liszt, só, zsír a szaggatáshoz, ízesítésére párolt sava- nyú káposzta, tepertő, kolbász, sült kacsa vagy libamáj, pörköltmaradék, bármi, ami fellelhető a konyhán. * A meghámozott, kockára vágott krumplit annyi sós vízzel tesszük fel főzni, amennyi éppen ellepi. Mikor puhára főtt, a víz nagyobb részét leöntjük, a krumplit összetörjük és a liszttel simára kavarjuk. A krumpli főzővízéből még önthetünk hozzá, ügyelve, hogy ne legyen nagyon lágy, kis lángon felfőzzük. Addig kavarjuk, míg nem lesz szép, szinte krémszerű. Lefedve kicsit pihentetjük és zsíros kanállal kiszaggatjuk. Közben megszórjuk a nyers, vagy párolt savanyú káposztával, rárakjuk a kolbászt, sült szalonnát, ami van.

Boros sertéskaraj

Főétel

Paula asszony ajánlásával

Hozzávalók:
4 x 2 szelet rövid sertéskaraj csont nélkül
0,5 kg gomba (champignon, de lehet szárított erdei vargánya is)
0,25 kg aszalt szilva mag nélkül
félédes fehér bor
0,25 kg húsos füstölt szalonna
liszt
só
őrölt bors, kakukkfű
tálaláshoz 1-2 fürt szőlő

A hússzeleteket kicsit kiverjük, sózzuk, borsozzuk és félre tesszük 20 percre.
A szalonnát kockára szeljük és egy serpenyőben átsütjük pirosra, ebbe tesszük a felszeletelt gombát, sót, borsot, kicsi kakukkfüvet és ezt szépen áttörjük, ha kész, félre tesszük.
Egy nagyobb serpenyőben olajat forrósítunk és az előzőleg lisztbe beleforgatott karajszeleteket egyenként fehéredésig átsütjük, minkét oldalán és félretesszük. A felesleges sütőolajat leöntjük róla. Beletesszük a gombás ragut, majd a hússzeleteket, a csíkokra vágott aszalt szilvát és felöntjük annyi borral, amennyi elfedi. Lefedve szép lassú egyenletes forrással puhulásig pároljuk. A bort igény szerint kell tölteni, ahogy elfő, amíg a hús megpuhul. Ha kész, a szép szőlőszemeket is hozzá adjuk, egyet forr és kész.
Párolt rizs, de inkább a dödölle illik hozzá:
Főtt burgonya, só, liszt. Ezt összetörve a főző lével, jó kemény krumplikását kapunk, kanállal formázva kicsit pirosra sütjük.

Desszert

A Gedeon Tanya Panzió ajánlásával

Meg kell mosni a birsalmát de nem szabad hámozni!

Annyi vízzel kell feltenni ami ellepi, a vizet főzés után leszűrjük,a főtt gyümölcsöt leszedjük a csumájáról,és lemérjük.

Ahány kiló annyi cukorral és kilónként egy citrom levével főzzük lassan. Addig kell főzni,amíg a tányérra cseppentett anyag nem folyik szét.

Tűzről levéve addig keverjük,amíg langyos nem lesz. Vízzel kiöblített formába tesszük. Másnap kivesszük és megszárítjuk. Kilyuggatott dobozban évekig eláll.

Diót lehet beletenni,finomabb és érdekesebb.

Tejbegríz másképp

Desszert

A Gedeon Tanya Panzió ajánlásával

A szokásos módon megfőzzük a tejbegrízt,esetleg egy vaníliás cukrot teszünk bele. 1 vagy 2 tojás fehérjét keményre felverünk,és a még forró grízben elkeverjük.

Lekvárral,kakaóval, fahéjas cukorral ízesíthetjük.

Rendkívül gyors desszertként készítve emeljük meg a tojásfehérjék mennyiségét 3-4 darabra,majd gyümölcsdarabokkal ízesítve, díszítve hidegre tesszük.

Meglátod, hihetetlenül imádják a gyerekek!

1 2 3 4 5

Következő oldal

Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!