Hol?

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?

További keresési opciók


A Nagyrédei Kecskefarm ajánlásával


Hozzávalók (4 személyre):
Töltelék:
40 dkg kecskecomb csont nélkül
10 dkg kecskemáj
5 dkg kecskevese
4 dkg (1 kis fej) vöröshagyma
5 dkg vaj
3 csokor petrezselyem
4-5 levél friss zsálya
1 evőkanál méz
őrölt feketebors
2 dkg friss reszelt vagy 1 mokkáskanál száraz, őrölt gyömbér 
8 dkg natúr ízű kecskesajt
 
Panírhoz:
5 tojás
20 dkg liszt
10 dkg darált dió
10-12 dkg zsemlemorzsa
 * 
A ledarált kecskemájat és vesét az apróra vágott hagymával együtt 5 dkg vajban megpirítom serpenyőben. Ezután egy keverőtálba öntöm, beleteszem az apróra vágott petrezselymet és zsályát. Kevés mézzel, sóval, borssal, és a gyömbérrel ízesítem. Hozzáadom a natúr, reszelt kecskesajtot. Ez tartja össze a tölteléket. Egy fakanállal, vagy a kezemmel jól összedolgozom. A báránycombból tenyér nagyságú, vékony szeleteket vágok. Klopfolóval megigazítom, óvatosan megsózom a majdani külső oldalát, mert belülről a töltelék már ízesített. Kanállal a hús közepébe teszem a tölteléket. Behajtogatom a széleit, és bebundázom (bepanírozom) a következő módon: a kb. hüvelykujj nagyságú töltött húst megforgatom a lisztben, bemártom a tojásba, és olyan zsemlemorzsába forgatom, ami fele arányban darált diót tartalmaz.
Közepesen forró bő zsiradékban, vagy fritőzben kisütöm. 
Köretként zöldséges rizst vagy juhtúros burgonyapürét kínálok hozzá."


Mircz Nárcisz ajánlásával


Hozzávalók 4 főre: 20 dkg száraz serpenyőben megpirított dió 2 gerezd fokhagyma 1 citrom reszelt héja 15 dkg kecskesajt krém 2 ek frissen reszelt parmezán só, bors 1 csokor petrezselyem penne *  
Amíg a penne megfő, a hozzávalókat egy aprítóban pépesítem, sózom, borsozom. Egy pár pillanat alatt megvan az egész. Ráöntöm a kifőtt tésztára, és kész is. Ha valaki kedveli, tehet rá még egy pici parmezánt az asztalnál is.
A májat fél centiméterre elvágom, szárazra törölöm, borssal,bazsalikommal, oregánóval bedörzsöljük.
Hagymát kockákra vágjuk, és megpirítjuk. Utolsó pillanatban, rádobjuk a májat, 3-4 percig sütjük, majd almaecetet és sót rakunk rá.
Bedörzsölés után 1-2 órát hűtőben tároljuk.
A disznósajt, kolbász, szalámi, májas és a zsömlés véres hurka receptjeit a helyszínen a disznóvágási programunk résztvevőinek szoktam bemutatni.
 
Konyhai praktikák:
Amennyiben azt akarjuk,hogy ne sírjuk végig a vörös- és fokhagymapucolást,akkor tisztítás előtt áztassuk be langyos vízbe. Így a tisztítása is sokkal könnyebb.
Hozzávalók (10 személyre): 60 dkg burgonya, 20 dkg búzadara, 40 dkg vöröshagyma, 60 dkg liszt, 20 dkg zsír, só.
 * 
A hámozott, nyers burgonyát lereszeljük, sós vízben megfőzzük. Beleengedjük a búzadarát, majd liszttel jól összedolgozzuk, kanállal vöröshagymás zsírra szaggatjuk, majd sütőbe tolva kissé megpirítjuk a tetejét.
 

A Karát-Lak ajánlásával


Hozzávalók 3 főre 
• 7-8 db közepes burgonya
• kb. 30 dkg liszt
• 1 nagy fej vöröshagyma
• napraforgó olaj vagy zsír
• só
• tejföl a locsoláshoz
 * 
elkészítés
1. A krumplit meghámozzuk, kockára vagy karikára vágjuk, megmossuk, és feltesszük annyi vízben főni, amennyi ellepi. Megsózzuk.
2. A hagymát felaprítjuk, olajban vagy zsírban aranysárgára pirítjuk.
3. Ha megfőtt a krumpli, vízzel együtt összetörjük, de nem vesszük le a tűzről. Kása állagúnak kell lennie.
4. Még mindig a tűzön hagyva, beledolgozzuk a lisztet fakanállal, de lehet géppel is (dagasztókarral). Azért írtam, hogy kb. 30 dkg liszt, mert nagyban függ a krumpli fajtájától, hogy mennyi lisztet vesz fel. Egy jó sűrű, kemény masszát kell kapnunk. Most már levehetjük a tűzről.
5. Egy serpenyőbe teszünk egy keveset a hagymás olajból, majd olajos kanállal fél tojásnyi galuskákat szaggatunk, megpirítjuk, megszórjuk hagymával, és tálalhatjuk is.


A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje ajánlásával


A dübbencs, más néven kenyérlepény, dubbancs, dublitekercs, varjú, biblia, ördögbiblia a kenyértésztalepény kategóriájába tartozó sült tészta. Zsírral és hajtogatással leveles szerkezetűvé tett változatos ízesítésű, fűszerezésű, kalóriadús, kemencében sütött kenyértészta. A frissen bedagasztott kenyértésztából elvett tésztát fagyos sertészsírral begyúrták, kézzel ujjnyi vastagságúra széthúzták, vagy nyújtófával elnyújtották. Olvasztott zsírral lekenték, sóval illetve különböző fűszerekkel ízesítették, majd hajtogatták. Ezt a műveletet többször megismételték. Rövid ideig kelesztették. A dübbencs tésztát a kenyér mellé, a kemence szájába, a kemence lapjára vetették. A később már tepsiben sütötték meg.
Volt ahol a kézzel tépkedett kb. féltenyérnyi nagyságú darabokat, ellapították, zsírozták, s ebből raktak egymásra több darabot. Másutt parányi cipóra formálták a tésztadarabot, amelynek közepébe egy kis fagyos zsírt tettek. Töltött változatánál az elnyújtott tésztába zsírozás után juhtúrót tettek, majd tekercsbe sodorták. Ma a dübbencs tésztát közvetlenül állítják elő búza finomliszt, víz, zsír, só, élesztő felhasználásával. A feldolgozás ugyanúgy történik, mint régen, csak már a tűzhely tepsijében sütik.


A Fenyő tészta ajánlásával


Hozzávalók: 1 l tej 25 dkg tarhonya 3 db tojás 3 púpozott evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor pici vaj kevés zsemlemorzsa Az öntethez: 2 evőkanál cukor 1 dl víz 50 dkg gyümölcs *
Elkészítés: A tejben puhára főzzük a tarhonyát. Amíg lehűl, addig a cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük a tojások sárgáit, majd összevegyítjük a tarhonyával, ezután pedig beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjével. E masszát kivajazott és zsemlemorzsával megszórt tepsibe vagy formákba öntjük, s 180 fokon 30-40 percig sütjük. Az öntethez a vízben feloldjuk a cukrot, és folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd beledaraboljuk a gyümölcsöket, s kissé pépessé főzzük. Tálaláskor a gyümölcsöntettel meglocsolva kínáljuk a felfújtat.
1 kg kacsaaprólék, fél kg kockára vágott burgonya, zöldség, répa, babérlevél, ételízesítő, szemesbors, pici ecet, 2 dl tejföl
 * 
Elkészítés: a hagyományosan elkészített húslevest tejfölös habarással és pici ecettel ízesítjük.Forrón tálaljuk.


A Cserényi Méhészet ajánlásával


Hozzávalók:
1 kanál méz, egy pohár joghurt, 200 ml tej, 100 g eperdzsem, 1 kk. vaníliáscukor 
 * 
Elkészítés:
A dzsemmet, joghurtot, hideg tejet összemixeljük s közben hozzáadjuk a mézes vaníliacukrot. Kompótos tálkába tálaljuk. Tipp: Dzsem helyett használhatunk friss epret. Viszont az édes íz miatt tegyünk bele több mézet, 3-4 evőkanállal. 


A Somogyfajszi ökogazdaság ajánlásával


Hozzávalók: 800 g birka lapocka, oldalas 100 g füstölt szalonna 500 g savanyú káposzta 100 g gersli 50 g vöröshagyma 50 g zsír 20 g fokhagyma 15 g fűszerpaprika csombor, kapor 2 dl tejföl. * Elkészítés: A bárány lapockát, oldalast, hogy ne legyen csontszilánkos, csontfűrésszel 3 x 3 cm-es darabokra vágjuk fel. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kevés zsírban üvegesre hevítjük. A finomra aprított vöröshagymát a szalonnazsírban aranysárgára pirítjuk. Fűszerpaprikával megszórva és kevés vízzel felengedve egy szalonnás pörköltalapot kapunk. Ízesítjük fokhagymával, és a kimosott apró savanyú káposzta felével kibéleljük a lábast, majd rátesszük a feldarabolt birkahúst. A húsdarabokat befedjük a maradék káposztával, és egy csokor csombort teszünk a tetejére, majd felengedjük csontlével, vízzel. Lassú tűzön szép egyenletesen főzzük. Ha a káposzta félpuha, megszórjuk gerslivel. Tálaláskor sűrű tejfellel meglocsolva, kaporral megszórva kínáljuk. Kukoricalepénnyel igen kedvelt.


Az Erdődi Biokert ajánlásával


Hozzávalók 4 személyre: - 50 dkg savanyú káposzta - 3 fej savanyúkáposzta-levél - 1 kg darált sertéshús - 60 dkg főtt, füstölt tarja - 20 dkg rizs - 1 vöröshagyma - étolaj - só - őrölt bors - pirospaprika - csombor - kapor * A hagymát megfonnyasztjuk egy kevés olajon, hozzáadjuk a megmosott rizst, és rövid ideig pirítjuk. Ezután hozzáöntjük a darált húshoz, sóval, borssal és kevés pirospaprikával fűszerezzük. Ezután a fejes káposztáról óvatosan lefejtjük a leveleket és elkészítjük a töltelékeket. A fazék alját kibéleljük a töltelékek készítése közben keletkezett káposztadarabkákkal. A vágott káposztát kettéosztjuk, felét az edény aljára tesszük. Elrendezzük rajta a töltelékeket, majd következhet a kisebb darabokra vágott füstölt hús vagy szalonna. Bőven megszórjuk vágott kaporral és csomborral, végül rátesszük a vágott káposzta másik felét. Felengedjük vízzel, és kb. 2 óra alatt készre főzzük.


A Bükki Sajt ajánlásával 


Hideg előétel. A tehénsajtot vékony szeletekre vágjuk, tetejére ropogósra sütött szürke tölcsérgombát teszünk mezei kakukkfűvel ízesítve. A gomba sütésekor érdemes egy kevés fehérbort aláönteni. Ha a gomba már langyos helyezzük a sajtszeletekre, ropogós kemencés kenyérrel fogyasszuk. Borajánlat: Olaszrizling, Tramini, Hárslevelű (Pók Tamás borász)
Hozzávalók: 2 fácán, 0,5 kg sárgarépa, 3 fehérrépa, 2 fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, 1 zellergyökér, 25 dkg karfiol, 25 dkg karalábé, 25 dkg káposzta, 1 zöldpaprika, 1 kávéskanál ételízesítő, 1 kávéskanál só, 1 kávéskanál bors, szerecsendió ízlés szerint, 10 marék metélt tészta. * 
Az alapanyagokat vízben lassú lángon megfőzzük. Miután elkészült, a levest leszűrjük, és egy liter levesben befőzzük a metéltet, majd hozzáadjuk a maradék levet.
 


Az Öreghegyi Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 1 fácán, marhacsont, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott mokkáskanál sáfrányos szeklice, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 1 közepes fej hagyma, 4 szem borókabogyó, zöldpaprika, Ľ kelkáposzta, 1 csokor petrezselyem, 1-2 zellerszár zöldjével, paradicsom, gomba, 1 dkg cérnametélt, karfiol, zöldborsó, só
*
Egy jó mély fazék aljára teszem a megmosott marhacsontot, arra a megtisztított, megmosott, feldarabolt fácánt, és felöntöm hideg vízzel. Ha a víz felforrt, lejjebb veszem a lángot, beledobom a megtisztított hagymát, teatojásba zárva: a fokhagymát, a sáfrányos szeklicét, a borókabogyót, valamint a borsot. Kevés sóval ízesítem, és fedő nélkül, lassú gyöngyözéssel kb. 1 órát főzöm. Közben megtisztítom, megmosom, hasábokra vágom a répaféléket, a zellert, a karalábét, és a gondosan megmosott kelkáposztával, gombával, zöldpaprikával, paradicsommal, petrezselyemmel és zeller zöldjével együtt a leveshez adom. További 40-45 percig főzöm, amíg a hús is, és a zöldség is megpuhul. Külön vízben kifőzöm a cérnametéltet, és melegen tartom. Külön-külön lábasban, sós vízben megpárolom a karfiolt, és a zöldborsót. Ezután a leves felszínéről leszedem a felesleges zsiradékot, és óvatosan, hogy fel ne zavarosodjon, merőkanállal egy kisebb fazékba szűröm a levest. Kevés finomra vágott petrezselyemmel meghintem a tetejét, és tűzforrón tálalom.


A Bodó Vadász Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 1 db fácán, 1 gerezd fokhagyma, zsír, 1 db vöröshagyma, pirospaprika, őrölt bors, babérlevél, őrölt köménymag, só, liszt, 1 pohár tejföl
*
A kibelezett fácánt, megmosom, bedörzsölöm fokhagymával, és kisebb darabokra vágom. Egy lábosban megolvasztom a zsírt, üvegesre pirítom rajta a megtisztított, apróra vágott hagymát. Belekeverem a pirospaprikát, őrölt borsot, az őrölt köménymagot és a feldarabolt fácánt. Sózom, és enyhén megpirítom, megszórom liszttel, és forró vízzel felengedem. Így párolom kb.50 percig.(Ha a fácán öreg, tovább párolom.) Amikor a hús megpuhult hozzákeverem a tejfölt, galuskával tálalom.
Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!