Hol?

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?

További keresési opciók

Slambuc vagy öreglebbencs
Hozzávalók:
Házi lebbencs tészta 10dkg/fő,  burgonya 6 dkg/fő, füstölt szalonna 10dkg/fő, só ízlés szerint. tehetünk bele kölest is, eredetileg burgonya helyett ezzel főzték, 2-3dkg/fő elég bele.
Vasfazíkban, vagyis bográcsban készítjük.
 * 
Készítése:
Először kisütjük az apró kockákra vágott szalonnát, a tepertőt kiszedjük és a visszamaradt zsírban párolni kezdjük a burgonyát. Kevergetjük és amikor már kicsit szétfőtt, hozzáadjuk a kölest és az összetört lebbencs tésztát,  felöntjük vízzel, hogy jól ellepje. Van, aki tesz hozzá piros paprikát, de az eredeti pásztor ételben ez nem szerepel. Addig főzzük amíg a levét el nem forrja, kavargatni csak eddig szabad. Utána jön a neheze, ugyanis meg kell pirítani és ekkor már keverni nem szabad, csak forgatni a bográcsban, ehhez pedig nem árt némi gyakorlat. Kezdőknek kis adag elkészítését javaslom, kicsi bográcsban, azt könnyebb mozgatni. akkor van készen, amikor minden oldala szép pirosra sül és egy gombócban van az egész. A forgatást segíthetjük egy -egy kanál zsír hozzáadásával, akkor könnyebben összeáll és fordul.
részletek
Sokác cserépedényes bab
„Nem az étel maga a különleges, hiszen ez egy finom babgulyás, hanem a főzési módja. Régen a mezőgazdasági munkák kezdetekor a telerakott edényt a tűz mellé állították és egy-egy sor elvégzése után raktak a tűzre, majd a következő sorok egyikében fűszerezték és így tovább. Nem kellett nagyon odafigyelni rá. Délre kész volt az ebéd.”
 
20 fő részére (10 l-es cserépedényben)
 
2 kg bab
1 kg füstölt hús (ha csontos akkor kb 1,5 kg)
1 kg marhahús
1,5 kg vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem,)
0,5 kg zeller (gumó) a zöldjét egy csomóba kötve bele lehet tenni a bab tetejére
1 kg hagyma
Fokhagyma (ízlés szerint fél gerezd/fő, lehet több is)
Ízlés szerint só, bors, paprika, babérlevél, pirosarany (a pirosaranyat ha lehet házilag eltett sós darált paprikával helyettesítsük)
 *  
Elkészítési mód:
A húst 2-3 cm-es kockákra vágjuk
A hagymát apró kockákra vágjuk
A zöldséget is felkockázzuk (lehetőleg egyforma darabokra)
Tüzet rakunk és várunk amíg a tűz teljesen átjárja a fahasábokat.
Eközben rétegesen telerakjuk a cserépedényt
Füstölthús, marhahús, bab, kevert zöldség, hagyma, majd újra kezdjük füstölt hússal és így tovább mindaddig, amíg tele lesz a cserépedény. A tetejére hagyjunk egy maréknyi babot. Felöntjük vízzel és a tűz mellé tesszük. Nagyon fontos hogy a tűz mindig csak egy oldalról érheti a cserépedényt a főzés közben.
A tűzzel óvatosan bánjunk, a tüzet mindig az edénnyel átellenes oldalról tápláljuk és a már nem lánggal égő fákat húzzuk a cserépedény mellé.
Amikor már egy órája forr, akkor fűszerezzük. Folyamatos bugyogó forrásban tartva (nem lobogó) tápláljuk a tüzet és kb. 3 órát főzzük. A fokhagymákat a fűszerezés legvégén apróra vágva vagy nyomón keresztül tesszük az edénybe.
A babot érdemes beáztatni előző nap (ha a füstölt hús „házi” akkor érdemes azt is beáztatni)
A forrás mihamarabbi elindítása érdekében forró vízzel lehet felönteni a cserépedényt.
A füstölt hús bármi lehet, ha nagyon csontos, akkor a csontos részeket is daraboljuk és a csontokat egybe betehetjük az edény aljára.
 
A főzés alatt jófajta mohácsi Királyleányka vagy Cuve fogyasztása javasolt.
A bab elfogyasztása után a Plaina Borház testes vörösborait ajánlom.
részletek
Soproni mandulás rétes
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 7 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg zsír, csipet só, 15 dkg ribizke- vagy málnalekvár, 15 dkg őrölt mandula.
*
A szokásos módon 1 tojásból, lisztből, egy csipet sóval, kevés langyos vízzel rétestésztát dagasztunk, pihentetés után kihúzzuk, és vékonyan megkenjük lekvárral. Külön edényben 6 tojássárgáját kikeverünk 12 dkg cukorral, belekeverjük az őrölt mandulát és a 6 tojás keményre felvert fehérjéjét. A tölteléket felkenjük a réteslapra, alaposan meglocsoljuk olvasztott zsírral, és felsodorjuk. Lazán helyezzük a sütőlemezre. Ropogósra sütjük és melegen tálaljuk.
részletek
Strudli
Hozzávalók:
60 dkg liszt
4 tojás
0,5 dl olaj + sütéshez 4-5 dl
2.5-3 dl kefír
5-6 ek.cukor
1. cs vaníliás cukor
15 dkg szilvalekvár (vagy más, savanykás lekvár)
1 kk. só
 * 
Elkészítés:
A tésztához a lisztet a tojások sárgájával, olajjal, 1 kávéskanál sóval, és annyi kefírrel összegyúrjuk, hogy közepes keménységű, nem ragadós tésztát kapjunk. (Jól ki kell dolgozni!)Ezután 15-20 percet letakarva pihentetjük. Fél cm vastagságúra nyújtjuk.
A töltelékhez a tojásfehérjét 5-6 ek. cukorral és 1 cs. vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A tészta egyik felét megkenjük a lekvárral, a másikat a tojáshabbal (a szélekre ne tegyünk, mert majd nem ragad össze). Úgy hajtjuk félbe, hogy a töltelékek ne keveredjenek egymással. A széleket jól összenyomkodjuk, majd derelyemetszővel kb. 10x10 cm-es táskákra elvágjuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
részletek
Sváb leves
Hozzávalók: 1 kg csirkeaprólék, 3 fej hagyma, kevés olaj, só, pirospaprika, szegfűbors (sok kell belőle, min. egy zacskó!), 3 db tojás, liszt, 6 dl tejföl.
 * 
A hagymát apróra vágjuk, és megüvegesítjük az olajon, majd megszórjuk pirospaprikával, belerakjuk a megtisztított és feldarabolt aprólékot, mintha pörköltet készítenénk, sózzuk, és megkapatjuk egy picit, majd felöntjük vízzel. Beletesszük a szegfűborsot (a nagy részét érdemes teatojásba tenni, mert különben olyan lesz, mintha sörétlevest ennénk), és megfőzzük. Ha a hús megpuhult, a 3 tojásból liszttel és sóval galuskát készítünk, és a levesbe szaggatjuk (kiskanállal!) Amikor a galuska is megfőtt, a tejföllel és kevés liszttel behabarjuk a levest. Akkor jó, ha nagyon sűrű, kiadós. 
részletek
Szarvasragu gombával
Hozzávalók 4-6 főre: 1 kg tisztított szarvas comb
A páchoz: 2 ek mustár, 2-3 tk medvehagymás vadfűszer keverék, 1 dl olaj
A raguhoz: 30 dkg csiperke, 5-5-5 darab szárított róka-, szegfű- és vargánya gomba, 2 szál sárgarépa, 1 kis darab zellergumó, 1 közepes méretű padlizsán, 2 paradicsom, 2 fej hagyma
Továbbá: 5 dl száraz vörösbor, 2-3 dl hús alaplé (vagy víz), só, 5 szem borókabogyó, 2 dl tejszín, 1 ek liszt * 

A húst vágjuk kis kockákra, mintha pörköltet készítenénk. A páchoz valókkal keverjük át alaposan a húst, majd legalább 3 órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni, érlelődni. A raguhoz tisztítsuk meg a zöldségeket, majd daraboljuk fel őket. A hagymát kockára, a répát és a zellert ferdén karikára, a padlizsánt kockára, a paradicsomot szeletekbe, a csiperkét nagyobb szeletekre.Vegyünk egy római tálat, amit sütés előtt áztassunk bel fél órára. Tegyük az aljára a húst, amit sózzunk meg. Majd helyezzük a húsokra a zöldségeket, a szárított gombákat. Öntsük fel a borral és az alaplével, majd fedjük le, és tegyük hideg sütőbe. Ezt követően állítsuk be a hőfokot 200 fokra, és másfél óráig ne nyúljunk hozzá. Amikor letelt az idő, vegyük le a fedelét (nekem ekkor már majdnem puha volt a húsom), keverjük át, öntsük rá a tejszín, és ez után 30-40 percig süssük fedő nélkül. A szaft be fog lassan sűrűsödni. Ha mégsem lenne a sütés végén elég sűrű a szaft, keverjünk bele egy csapott evőkanálnyi lisztet. Köretként knédlit ajánlok hozzá!
részletek
Szigetközi galambleves
Hozzávalók: 2 öreg galamb (kb. 80 dkg), 40 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 20 dkg gomba, 10 dkg zsír, 5 dkg vaj, 1 citrom, 5 dkg liszt, 10 dkg paradicsom, 2 csomó petrezselyemzöld, 1 dl fehérbor, 2 dl tejszín, só, fűszerpaprika, gyömbér, 2 tojássárgája.
 *
A megtisztított galambokat a megtisztított zöldségekkel, héj nélküli paradicsommal, a felszeletelt gombával és fele finomra vágott petrezselyemzölddel feltesszük főni, ízletes levest főzünk. A kicsontozott, ledarált galambhúsból, liszttel, tojássárgájával elkevert masszából kis gombócokat formázunk, és a levesbe kifőzzük. A levest végezetül tejszínnel elkevert tojássárgájával dúsítjuk, sóval, fűszerpaprikával, gyömbérrel, citromlével, fehérborral ízesítjük. Petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.
részletek
Szilvalekváros derelye
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg szilvalekvár, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg cukor, csipet só, 6 dkg zsír, 1 tojás.
 * 
A lisztből, tojásból sóval és kevés vízzel tésztát gyúrunk. Kinyújtjuk, elég nagy kockára felvágjuk a tésztát. Minden tésztakocka felére lekvárt teszünk, ráhajtjuk a másik felét. A tésztát jól nyomkodjuk le körbe, kifőzzük, zsírban pirított zsemlemorzsában megforgatva, porcukorral megszórva tálaljuk.
részletek
Tejfölös bütök
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 1 tojás, 20 dkg zsír, 2 dkg cukor, 3 dl tej, 1,5 dkg só, 1 gramm őrölt bors, 4 dl tejföl. * 
A tejet 36°C-ra langyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót, egész tojást, majd a langyos tejbe felfuttatott élesztőt. A tésztát összeállítjuk, jól kidolgozzuk. Folyamatosan hozzáadunk 8 dkg olvasztott szírt, majd 35-40 percig kelesztjük. A tésztát lisztezett gyúrótáblára öntjük és 4-5 dkg-os darabokra vágjuk. 2 cm vastag, 15 cm hosszú csíkokra nyújtjuk és hurkoljuk. Zsírral kikent tepsibe egymás mellé rakjuk a köröket, olvastott zsírral kenjük. 160-180 °C hőmérsékletű sütőben 35  perc alatt készre sütjük. Míg kisül, 10 dkg zsírt olvasztunk. Hozzáadjuk a tejfölt, sót, borsot, 40°C-ra melegítjük. A frissen kisült kalácsokat ebben megmártjuk.

részletek
Tejfölös húsos káposzta
Hozzávalók: 80 dkg sertés lapocka és oldalas, 25 dkg apró savanyú káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg zsír, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl, 5 dkg liszt, só, majoránna, törött bors, köménymag, fűszerpaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom.
 * 
A kockára vágott szalonnát lepirítjuk, majd kiszedjük, a zsírjában az apróra összevágott hagymát megfonnyasztjuk, levéve a tűzről fokhagymával, fűszerpaprikával elkeverjük, beletesszük a kockára vágott húst (az oldalast kicsontozva), fűszerezzük, kicsit megfuttatjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és puhára pároljuk. Belekeverjük a felszeletelt paradicsomot és zöldpaprikát is. Közben a savanyú káposztát kevés lével puhára főzzük. Ezután a pörköltet és a káposztát összekeverjük, a tejföl ? részét liszttel elkeverve behabarjuk és kiforraljuk. Tálaláskor a szalonnakockákkal megszórjuk a tetejét, és a maradék tejföllel is meglocsoljuk.
részletek
Tócsni
Hozzávalók:
·        4 szelet sertéscomb
·        3 db közepes burgonya
·        2 evőkanál liszt
·        2 db tojás
·        1 dl tej
·        só
·        őrölt bors
·        fokhagyma
·        ételízesítő
·        fűszerpaprika
·        60 dkg hasábburgonya
 * 
A szeletlt kiklopfolt sertés combot 5 vékony csíkba vágjuk, majd lisztezzük és sűrű tócsni masszába forgatjuk. Bő forró zsírban megsütjük.
Forrón hasábburgonyával, salátával, paprikával, paradicsommal díszítve tálaljuk.
részletek
Toros káposzta
Hozzávalók: Egy kg sertéstarja és sertésfarok, másfél kg savanyú káposzta, egy kis fej vöröshagyma, 1 csípős paprika. A rántáshoz 3 fakanál sertészsír, 1 merőkanál liszt, két fakanál pirospaprika, fél liter házi paradicsom.
 * 
Egy nagyobb fazékba beletesszük a levéből kinyomott savanyú káposztát, ráhalmozzuk a kisebb darabokra vágott húsokat. Felöntjük annyi vízzel, hogy mindezeket ellepje. A tetejére szeleteljük a vöröshagymát, és fedő alatt elkezdjük főzni. Közben beledobjuk a csípős paprikát, és tovább rotyogtatjuk. A rántáshoz felolvasztjuk a zsírt, összekeverjük a liszttel, és világos zsemlyeszínűre pirítjuk. Megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük paradicsompürével, és vízzel. Összefőzzük a káposztával. Friss, ropogós kenyérrel fogyasztjuk.
részletek
Töltött burgonya fiatal férjeknek
Hozzávalók:
·        7-9 nagyobb méretű burgonya
·        5 dkg margarin
·        ½ l húsleves
·        10 dkg sárgarépa
·        8 dkg zöldborsó
·        6 dkg reszelt sajt
·        petrezselyem
·        só
·        bors
·        majoránna ízlés szerint
·        egy ½ csomó kapor
 * 
A burgonyát hámozzuk félbe vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A többi alapanyagot a margarinon kevés húslevesben megpároljk. A burgonyát kivájjuk, a kivájt részt a töltelékhez keverjük, majd a burgonyába töltjük. Reszelt sajttal megszórjuk, megsütjük.
részletek
Tradicionális hagymásvér
Nem mindenki tudja,hogy a disznótori vérpörkölthöz meg kell abálni a vért. Kisebb darabokra felvágjuk a vért,és forró vízbe rakjuk.
Így hagyjuk hogy felforrjon,de utána már csak pöcörögtetni kell. Akkor jó, ha már felvágjuk,és egyszínű a teljes keresztmetszet.
Így marad nagyon jó puha,és zamatos. Dinsztelt hagymára tesszük, persze disznózsírral készítjük, nem kell sajnálni tőle, ettől lesz jó szaftos.
Fűszerek ízlés szerint,só bors, majoránna, pirospaprika.
Jól összerottyantjuk,és tálaljuk.
részletek
Újfalusi jércesaláta
Hozzávalók: 50 dkg jércemell filé, 15 dkg vöröshagyma, 5 cl borecet, 20 dkg ecetes uborka, 10 dkg óvári sajt, 20 dkg zöldborsó, 20 dkg zöldbab, só.
 * 
A megfőzött csirkemell-húst csíkokra vágjuk, a zöldborsót és a zöldbabot megpároljuk, és a sajtot csíkokra vágjuk. Olajjal, ecettel, finomra vágott hagymával, felkockázott ecetes uborkával salátaöntetet készítünk, belerakjuk a csirkehúst, a zöldborsót, zöldbabot és a sajtot is, jól összekeverjük, és egy napig hűtőbe tesszük, s utána tálaljuk.
részletek
Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!