Hozzávalók:
3 evőkanál olaj, 4 fej vöröshagyma, 3 db fehérrépa, 1 db karalábé, 3 db sárgarépa, petrezselyemlevél, 1 db zeller, kis fej káposzta, 1 kg burgonya, delikát, só, bors, őrölt pirospaprika, őrölt csípőspaprika.
*
Elkészítése:
A 4 fej hagymát kockára vágom és forró olajban megdinsztelem. Csemegepaprikával meghintem és felengedem 3 liter vízzel. A megtisztított és kockára vágott zöldségeket belerakom, majd sóval, borssal, delikáttal ízesítem. A petrezselyemlevelet, a pirospaprikát és a zellert is kockára vágom, a káposztát kisebb csíkokra aprítom, és beleteszem a levesbe. A burgonyát kis kockára vágom, és a félig megfőtt zöldségekhez adom.
Tésztakészítés:
25 dkg lisztből és 3 db tojásból tésztát gyúrok, majd vékonyra nyújtom. Ebből egy levél tésztát készítek. Egy kis edénybe egy kanál zsírt rakok. Kevés olajban egy fej összekockázott hagymát dinsztelek, borssal, delikáttal, paprikával ízesítem. A tűzhelyről levéve hagyom meghűlni. A vékonyra kinyújtott tésztát a hagymás zsírral megkenem. 2 cm-es vastagságú csíkokat vágok a tésztából, majd megsodrom és csomót kötök rá. Ha megfőtt a burgonya és a zöldségek, hozzáadom a tésztát, és 10 percig főzöm.
Javaslat: a tésztát egy nappal a főzés előtt el lehet készíteni, és hideg helyen tárolni.
