Hozzávalók:
A tésztához: 5 dkg élesztő, 5 dkg méz, 2 dl tej, 50 dkg liszt, 4 tojás sárgája, 2 tasak van.cukor, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 12 dkg vaj/margarin
Töltelék: 5 dkg mazsola, 1/2 dl rum, 5 dkg mézezett narancshéj, 1 dl tej, 8 dkg méz, 2 vaníliáscukor, 3 dkg vaj/margarin, 15 dkg darált dió, 2 ek zsemlemorzsa, 1 mk őrölt fahéj
Máz: 2 ek citromlé, 4 ek porcukor
*
Elkészítés:
Az élesztőt 1 kk cukorral, és 1 dl langyos tejjel felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, egy kevés lisztet keverünk hozzá, letakarjuk,és 10 percig kelesztjük. Közben a maradék tejet elkeverjük a tojássárgákkal,a maradék mézzel,sóval,reszelt citromhéjjal és a felolvasztott,langyos vajjal. 2-3 részletben a liszthez adjuk, holyagosra kidolgozzuk, konyharuhával letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük.(35-40 perc) A töltelékhez forró vizzel leöblitjük a mazsolát,szárazra töröljük,meghintjük a rummal. A mézes narancshéjat apróra vágjuk. Felforraljuk a tejet a mézzel, vaníliáscukorral és a vajjal, majd beleszórjuk a diót és a morzsát, 2 percig főzzük szikkasztjuk. Levesszük a tűzről, elkeverjük a fahéjjal, a narancshéjjal és a mazsolával, hagyjuk kihűlni. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapirral. A tésztát lisztezett munkalapon téglalap formára nyujtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és a tepsibe fektetjük. Hosszanti irányban pontosan a közepén kettévágjuk,és a két fél tekercset óvatosan ugy fonjuk,hogy mindig a vágott fele legyen felül. Letakarjuk, kétszeresére kelesztjük, és előmelegitett forró sütőben 35-40 percig sütjük. A mázhoz a citromlevet és a cukrot sűrű péppé keverjük,a sütőből kivett tekercset azonnal, forrón megkenjük vele, és hagyjuk kihűlni.
