Hol?

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?

További keresési opciók

Göcseji leves


A Kandikó Fogadó ajánlásával 


A 10 dkg jófajta füstölt szalonnát kiolvasztjuk, 1 fej apróra vágott hagymát fonnyasztunk benne,- vigyázva túl ne piruljon, mert megváltoztatja az étel karakterét-, kis idő múlva hozzáadjuk a 4-5 friss vargányát vagy az előzőleg beáztatott 2-3 dkg szárított gombát, majd lepiritjuk. Ha megtörtént, meghintjük a paprikával, felengedjük hideg vízzel és a 30 dkg kockára vágott burgonyával és együtt megfőzzük. Babérlevéllel , borssal sóval ízesítjük és  a legvégén lisztttel simára  2dl tejföllel behabarjuk. A gombalevesek habarását soha nem készítjük sűrűre.
részletek
Hajdinás szürke marha gulyás


Nyers Csaba ajánlásával 


Hozzávalók: 5 liter víz, 30 dkg húsos mangalica szalonna, 50 dkg vöröshagyma, 10 gerezd fokhagyma, 10 dkg piros édes paprika, 2 kg szürke marha lapocka, 2 ek. só, 2 kiskanál törött bors, 80 dkg burgonya, 80 dkg vegyes zöldség (zeller, petrezselyemgyökér, sárgarépa)., 3 ek. őrölt köménymag, 1 ek. csípős paprika, 50 dkg lisztből nokedli (3 db tojás, kis víz).
A szalonnát kis kockára vágjuk, kisütjük, majd a finomra vágott hagymát és 1,5x1,5 cm-re vágott lapockát a pirospaprikával elkeverjük és felöntjük 5 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk és a hús puhulásáig főzzük. Ekkora a kockára vágott burgonyát és a többi zöldségeket is befőzzük. Mielőtt kész beleszaggatjuk a nokedlit és felfőzzük. E közben tesszük bele az őrölt köményt és az erős paprikát.
részletek
Igazi sajtos rizottó


A Bükki Sajt ajánlásával 


Hozzávalók (4 személyre): 1 nagy fej vöröshagyma, 28 dkg rizottórizs, 2 dl egri leányka vagy olaszrizling, 4 ek. étolaj, 4 dl húsleves, ízlés szerint só, őrölt fehérbors, 5 dkg vaj, 10 dkg érett kemény sajt reszelve (bükki vagy parmezán).
 * 
A hagymát egészen apróra felvágjuk, hevített olajban pirítjuk, ha félig megpirult, hozzáadjuk a rizottórizst – egészen kifehéredésig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. Folyamatosan kevergetve, mikor a bor elpárolgott, hozzáöntjük a húsleves 1/3-át, megint lepároljuk, majd a 2/3 húslevest folyamatosan kevergetve majdnem puhára pároljuk. 
 
Fontos, hogy a rizottó kissé ropogós és szaftos legyen. 
 
Tálalás előtt elkeverjük a vajjal és a reszelt kemény sajttal. Ez adja meg a végső ízét. Reszelt sajttal tálaljuk.
 
részletek
Juhtúrós kukoricapuliszka gombóc


Nyers Csaba ajánlásával 


Hozzávalók: 1,7 liter víz, 50 dkg kukoricadara, 15 dkg juhtúró, két csipet só, egy csipet őrölt bors, 5 fej közepes lilahagyma, 1 kg savanyú káposzta apróra vágva, 10 ek. tökmagolaj. *
A kukoricadarát habverővel keverve beleszórjuk a felforralt fűszeres vízben kemény masszává főzzük. Majd hagyjuk kihűlni. Közben a savanyú káposztára késsel rávágunk, hogy apróbb legyen. Lilahagymát vékonyra szeleteljük és a tökmagolajat ráöntve összekeverjük. A kihűlt darából ököl nagyságú gombócokat formálunk és a belsejét juhtúróval megtöltjük. A savanyú káposztás puliszkagombóc különleges ízhatást ad.
 
részletek
Kandikó pecsenye


A Kandikó Fogadó ajánlásával 


2 szelet húsos szalonna a kiolvasztott zsírjában vöröshagymát és jól kiáztatott és kinyomkodott két marék savanyú káposztát megdinsztelünk, melyet ízesítünk tárkonnyal és és frissen őrült köménnyel. Ha elkészült, kihűtjük . 8 szelet vékonyra szeletelt sonkát lepiritjuk és a nyitott szeletekbe vágott 8 szelet karajba töltjük az időközben kihűlt káposztával. Gondosan összehajtogatjuk és a sonka zsírjában mindkét oldalát ropogósra sütjük. A visszamaradt zsírban zúzott  fokhagymát izzítunk, kevés liszttel megszórva , tejföllel fokhagymás krémmártást készítünk és a húshoz adjuk. Köretként zsemlegombóc illik hozzá. Kitűnő korhelykedő étel, melyhez jól illik bármilyen rizling bor , de talán még egy pohár jófajta sör.
 
 
részletek
Kemencében sült libamáj


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 0,80 kg libamáj, 0,80 kg libaháj, 0,02 kg só, 0,001 kg őrölt bors, 0,001kg babérlevél, 0,20 kg vöröshagyma, 0,20 kg paprika és paradicsom, 1cs. zellerzöld. 
A megtisztított vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot cikkekre vágjuk és babérlevéllel, zellerzölddel összekeverve tűzálló tálba vagy tepsibe tesszük. Sóval és grillfűszerrel ízesítjük. Ráhelyezzük a libamájat, majd a máj tetejére a libahájat. Nem túl forró kemencében sütjük. Ha a háj kiolvad, a zsírral locsolgatjuk a májat és készre sütjük. Az egészben megsült libamájat felszeleteljük, díszített tálra tesszük, mellétálaljuk a vele sült hagymát, paprikát és paradicsomot.  
részletek
Kemencés kapros túróslepény


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 0,60kg liszt, 0,40l tej, 0,02 kg élesztő, 4db tojás, 0,06 kg vaj, 0,04 kg zsír, 0,35 kg cukor, 0,50kg túró (házi), 0,10l tejföl, 1cs. vaníliás cukor, 0,05 kg búzadara, 1cs. kapor. 
Kelt tésztát készítünk, kinyújtva a sütőtepsibe tesszük, ismét kelni hagyjuk. Elkészítjük a túrótölteléket és rátesszük a kelt tésztára, középmeleg sütőben (kemencében) pirosra sütjük. Melegen tálaljuk porcukorral megszórva.
Kelt tészta készítése: Langyos cukros tejben az élesztőt megfuttatjuk. A lisztet tálba tesszük, a liszt közepébe öntjük a futtatott élesztőt, a felolvasztott vajat, porcukrot, tojássárgáját és állandó keverés mellett annyi tejet adunk hozzá, hogy jól kidolgozható tésztát kapjunk. A tésztát jól kidolgozzuk, addig amíg hólyagosodni nem kezd, az edénytől el nem válik. A tetejét meglisztezzük, ruhával letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük.
Túró töltelék: A túrót a tojássárgájával, búzadarával, tejföllel, vaníliás cukorral és a finomra vágott kaporral jól összekeverjük.
részletek
Keménylebbencs bográcsban


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 0,30 kg száraztészta, 0,50 kg burgonya, 0,30 kg füstölt kolbász, 0,10 kg húsos füstölt szalonna, 0,05 kg zsír, 0,02 kg kalocsai édes-nemes fűszerpaprika, 0,03 kg só, 0,02 kg cseresznyepaprika, 0,10 kg paradicsom, 0,10  kg  zöldpaprika, 0,05 kg makói hagyma, 1 cs. zellerzöld.
A kockára vágott szalonnát kevés zsíron kisütjük, a szalonnakockákat kiszedjük és ebbe a zsírba beletesszük a tördelt csuszatésztát és megpirítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott  makói hagymát, kicsit még pirítjuk. Fűszerpaprikával megszórjuk és  füstölt lével felengedjük. Ha nem lenne elég sós a füstölt létől, utánsózzuk. A kolbászt karikára vágjuk, a burgonyát kissé lapos kockára, a paradicsomot és a fehérpaprikát nagyobb cikkekre, a zellerzöldet durvára vágjuk össze. Mindezt ráöntjük a felengedett lebbencsre és készre főzzük. Bográcsból tálaljuk.
részletek
Legényfogó leves


A Kondorosi Csárda ajánlásával 


Sertés orja csontot hidegvízben felteszem főni sózom. Forrás után lehabozom (bezöldségelem sárgarépával, petrezselyemmel, zellerrel, karalábéval, kelkáposztával, karfiollal, vöröshagymával) ízesítem egész borssal, szerecsendióval készre főzöm. Metéltre vágott zöldségekkel,külön kifőtt csigatésztával és főtt tojással tálalom.
részletek
Libatöpörtyűs pogácsa


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 0,50kg liszt, 0,20kg darált libatöpörtyű, 0,02kg élesztő, 0,10l tej, 0,20l tejföl, 0,10kg margarin, 2db tojás, 0,10l fehérbor, 0,01kg só, 0,002kg törött bors. 
A megszitált lisztet dagasztótálba teszem. Az élesztőt langyos tejben kevés cukor és liszt hozzáadásával fölkelesztem, majd hozzáadom a liszthez. Hozzáadom továbbá a felolvasztott margarint, kevés fehérbort, tojássárgát, sót, őrölt borsot, tejfölt és a darált töpörtyű felét. Az egészet jól összegyúrom (dagasztom) és nem túl hideg helyen pihentetem 15-20 percig. Ezután lisztezett deszkára teszem, nyújtófával kinyújtom, a töpörtyű másik feléből megkenem és hajtogatom. Ezt a műveletet 2-3 alkalommal megismétlem, mire a töpörtyűt teljesen rákenem. Végül nyújtódeszkán kinyújtom, késsel bevagdalom és pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Kizsírozott sütőpléhre vagy tepsibe nem túl szorosan egymás mellé helyezem. Még rövid ideig pihentetem, tetejét felvert tojással megkenem. Középmeleg sütőben pirosra sütöm.
 
részletek
Májpörkölt savanyú hagymával


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 0,60 kg bőrös sertéshús (csülök), 0,60 kg csontos sertéshús (oldalas porcogós), 0,30 kg sertésmáj, 0,20 kg vöröshagyma, 0,02 kg só, 0,02 kg kalocsai csemege paprika, 0,002  kg  köménymag, 2 db babérlevél, 2  db  füzéres paprika, 0,10  kg  lecsó, 1 gerezd fokhagyma. Hagymasaláta: 0,50 kg makói hagyma, 0,02 kg só, 0,08 kg cukor, 0,05l ecet, 1db  babérlevél. 
A bőrös sertéshúst, oldalast, lapockát kockára vágjuk. A zsírosabb és bőrös húsokat különtesszük, előbb kicsit kisütjük, majd megszórjuk finomra vágott hagymával,  rátesszük a többi húst és tovább pároljuk. Ízesítjük sóval, zúzott fokhagymával, köménymaggal, babérlevéllel. Félig megpároljuk, ezután rátesszük a lecsót és a füzéres paprikát, majd tovább pároljuk. Amikor majdnem kész, rátesszük a fűszerpaprikát és a kockára vágott májat. Az egészet rövid ideig forraljuk és azonnal tálaljuk. Tálaláskor külön hagymasalátát adunk. Hagymasaláta: A karikára vágott hagymát sós, babérleveles vízben rövid ideig főzzük, majd kihűtjük és cukorral, ecettel ízesítjük.
részletek
Medvehagyma leves

Az inárcsi termelői piac ajánlásával

Hozzávalók 4 személyre

2 csomag medvehagyma (így kapható a piacokon)
2 db közepes burgonya
1 fej közepes vöröshagyma
2 – 4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír
2 dl főzőtejszín
1 liter víz (a krumpli főzővizével együtt)
2 közepes szelet fehér kenyér
só, bors

Elkészítése

A medvehagyma levelekről vágd le a szárakat, mosd meg és aprítsd fel. A burgonyát hámozd meg, vágd fel darabokra és kevés vízben tedd fel főni. A hagymát vágd fel apróra. A fokhagymát vágd fel, sóval dörzsöld szét, vagy fokhagymaprésben zúzd szét. A kenyeret megpirítod és kockákra vágod. Ha nincs pirítód, vágd fel kockákra, és kevés zsíron pirítsd meg egy lábosban. A medvehagymák szárát távolítsd el és egy tálban engedj rá vizet (mivel erdőben terem, nem árt neki egy kevés áztatás. Tisztítsd meg a krumplit és kevés vízben tedd fel főni. A hagymát vágd fel apróra és tedd fel párolni kevés olajon vagy zsíron. A medvehagymát mosd meg, vágd fel apróra, dobd rá a hagymára és párod vele együtt, amíg kicsit összeesik. Közben tisztítsd meg és vágd apróra a fokhagymát vagy készítsd be a fokhagyma présbe. Tedd a medvehagymás masszához. A masszát botmixerrel pépesítsd el, közben a főtt krumplit is tedd hozzá. A pépet ízesítsd sóval, borssal. Add hozzá a tejszínt, engedd fel, és melegítsd forrásig. Közben piríts meg két nagyobb szelet kenyeret és vagdald fel kockákra (ha nincs kenyérpirítód, kockázd fel a kenyeret és kevés olajon pirítsd meg).

Tálalás

Kenyérkockákat tégy a tetejére és ha van, megszórhatod a tetejét snidlinggel.

Forrás: Sokszínű Vidék

részletek
Medvehagymás orjaleves


Nyers Csaba ajánlásával 


Hozzávalók: 3 kg húsos mangalica gerinc, tarjacsont, 5 liter víz, 0,5 kg petrezselyemgyökér, 1 kg sárgarépa, 1db zellergumó, 1db karalábé, 3 fej fokhagyma, 2 nagy vöröshagyma, 3 ek. só, törött bors, 0,1 kg hántolt köles, 0,1 kg medvehagyma. *
A mangalica húsos csontot só nélkül a vízzel felforraljuk, habját leszedjük, majd sózzuk és lassú tűzön a húsos rész puhulásáig főzzük. Ekkor a zöldségeket is beletesszük, kb. 15 percig főzzük. Utána a megmosott kölest tesszük bele az apróra vágott medvehagymával együtt. Ez 10-15 perc múlva megpuhul. A levesben főtt húsos csontot tálra téve a leves után tálaljuk tormával vagy meleg paradicsomszósszal.
részletek
Nyárson sült bárány


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 1db kisebb egész bárány (kb. 10 kg), 0,10 kg só, 0,30 kg füstölt szalonna, 0,10 kg fokhagyma, 0,20 kg vöröshagyma, 1cs. petrezselyemzöld, 0,20 kg vegyes zöldség, 0,10 kg zöldpaprika, 0,10 kg paradicsom, 0,40 l olaj, 0,10 kg mustár, 0,05 kg Univer fűszerkeverék.
Az egészben hagyott bárányt sütés előtt egy nappal besózzuk, hogy a só jól átjárja. Amikor sütni akarjuk, füstölt szalonnacsíkokkal és fokhagymával az egész bárányt sűrűn betűzdeljük. Akácfából vagy horganyzott vascsőből elkészített 4-5 m-es nyársra húzzuk és zsineggel vagy rozsdamentes dróttal szorosan felkötjük. Felkötés előtt a hasüregbe vöröshagymát, petrezselyemzöldet, zöldpaprikát, paradicsomot rakunk, kevés fűszert is használunk.
Akácfa parázson 2-3 órán át állandó forgatás mellett sütjük. Sütés közben mustáros, olajos páclével locsolgatjuk vagy permetezzük. Amikor sütés után leszedjük a nyársról felszeleteljük, majd tálaljuk.
A felszeletelt húsokat díszített fatálra helyezzük, köretnek párolt zöldséget és karikaburgonyát adunk.
 Páclé készítése: Univer fűszerekből, zöldségekből redukciót főzünk és olajjal, mustárral jól elkeverjük.
 
 
 
részletek
Nyúlgerinc tramini mártásban


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 3,00kg nyúlgerinc, 0,03kg só, 0,02kg fűszerkeverék, 0,05kg füstölt szalonna, 0,20kg alma, 0,05kg vöröshagyma, 0,001kg babérlevél, 0,20l tramini, 0,20l tejszín, 0,10kg liszt, 0,05kg citrom, 0,05kg cukor.
Juhtúrós puliszka: 0,40kg kukoricadara, 0,30kg juhtúró, 1cs. Kapor, 0,02kg só, 0,05kg vaj, 1,00l víz.
A nyúlgerincet megtisztítjuk, lehártyázzuk, feldaraboljuk, sóval és univer fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük. Kevés füstölt szalonnát kockára vágunk és kisütjük, a zsírjában reszelt vöröshagymát aranysárgára pirítunk, beletesszük a feldarabolt nyúlgerinceket, babérlevelet, reszelt almát és együtt pároljuk. Később tramini borral felengedjük, fedő alatt puhára pároljuk, ezután a gerinceket kiszedjük a párolóléből, amit tejszínes habarással besűrítünk, majd átszűrjük, ha kell kevés citrommal és cukorral ízesítjük.
Juhtúrós puliszka: A kukoricalisztet enyhén sós, forrásban lévő vízben felfőzzük közepes sűrűségűre. Ezután alufóliára kiöntjük és elnyújtjuk ujjnyi vastagságúra. Végül kaporral ízesített juhtúróval megtöltjük és felcsavarjuk, pihentetjük és tálalásnál a fóliát eltávolítjuk, szép szeleteket vágunk és a mártásos nyúlgerinc mellé tálaljuk.
 
részletek
Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!