Pilóta keksz (cukor-, liszt- és tejmentes) készítése:
Hozzávalók a tésztához (20 darab kekszhez):
20 dkg mandulaliszt,
5 dkg gesztenyeliszt (ha ez nincs, akkor lehet kókuszliszt, darált dió, vagy mandulaliszt),
1 tojás,
5 dkg kókuszzsír,
2 dkg kakaópor,
10 dkg eritrit (természetes édesítőszer),
1 rúd vanília kikapart belseje
Hozzávalók a csokis krémhez:
2 dl kókusztejszín,
4-5 dkg kakaópor,
2 dkg darált törökmogyoró (elhagyható, ha éppen nincs otthon),
2 dkg eritrit
Elkészítése:
A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A kókuszzsírt felolvasztjuk. A liszteket, az eritritet egy tálba öntjük, hozzácsorgatjuk a kókuszzsírt és a tojást. Gyors mozdulatokkal összekeverjük. Miután a tészta összeállt, elfelezzük. Az egyik fele a tálban marad, és hozzászitáljuk a kakaóport. Összegyúrjuk. Letépünk egy nagyobb darab sütőpapírt, az egyik felére tesszük a tésztát, és a papír másik felét ráhajtjuk. Próbáljuk lehetőleg egyforma vastagságúra kinyújtani, hogy egyformán süljenek. 5,5 cm-es átmérőjű formával, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 10-12 perc alatt megsütjük a köröcskéket. Ha vékonyak, akkor 10 perc elég lesz, ne száradjanak ki. Ugyanezt eljátsszuk a másik színű tésztával is.
Amíg a kekszek sülnek, elkészítjük a csokis krémet. A kókusztejszínt a kakaóporral, a mogyoróval és az eritrittel csomómentesre keverjük, és sűrűre főzzük. Megvárjuk, amíg kihűlnek, majd összeállítjuk a pilótákat.
Forrás: www.sokszinuvidek.hu
