Hozzávalók (4 személyre):
6 tojás,
20 dkg liszt,
7 dkg cukor,
7 dl tej,
egy csipet só,
egy nagy marék mazsola,
vaj a sütéshez,
lekvár,
porcukor.
Elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük.
A sárgáját elkeverjük a liszttel, a cukorral, a sóval, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejet is.
A tojáshab felét beleforgatjuk a folyadékba, elkeverjük, majd óvatosan hozzáadjuk a másik felét is.
Jól felforrósítunk egy serpenyőt, majd a lángot közepesre mérsékeljük, egy jó nagy adag vajat (kb. egy evőkanál) olvasztunk meg benne. A massza negyed részét beleöntjük, a tetejét meghintjük mazsolával. Néhány perc múlva elkezdhetjük a szélét felemelni.
Forrás: sokszinuvidek.hu
Hozzávalók 2 személyre:
1 sült csirkecomb leszedegetett húsa,
1 gerezd fokhagyma,
1,5 dl tejföl,
2 ek száraz fehérbor,
1 salotta hagyma,
1 ek vaj,
1/2 citrom leve és kevés reszelt citromhéj,
1 késhegynyi összezúzott koriander mag,
1 késhegynyi összezúzott római kömény,
2 marék bébispenót,
2 ek durvára vágott dió,
2 ek extraszűz olívaolaj,
2 szál újhagyma,
1 késhegynyi frissen őrölt fekete bors,
2 ek reszelt parmezán,
1 pici zöld csili
Elkészítése:
A salotta hagymát apróra vágjuk, és a vajon megfonnyasztjuk. Rádobjuk a húst, a tejfölt, ráöntjük a fehérbort, belereszeljük a citromot, és rányomjuk a levét. Felöntjük kb. 8 dl forró vízzel, és botmixerrel pépesítjük. Persze ha van átszűrt hús-, vagy zöldségleves, az még jobb, esetleg alaplé. Felforraljuk, megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk, korianderrel és római köménnyel fűszerezzük. Beledobjuk a spenótot, és elzárjuk alatta a lángot. A diót, az olívaolajat, a felkarikázott újhagymát, borsot, parmezánt, és a csilit pépesítjük, majd a tányérba locsoljuk. Erre merjük a forró, sűrű levest.
Forrás: sokszinuvidek.hu
A Vackor Vendégházak ajánlásával
Hozzávalók:
50 dkg szarvacska tészta
20 dkg gomba
40 dkg cukkini
10 dkg póréhagyma
1 dl olaj
fél csokor petrezselyem
só
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió
2 db mozzarella
10 dkg vaj
8 dkg liszt
4 dl tej
4 db tojás
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Az olaj felén megfuttatjuk a félkarikára vágott hagymát, rátesszük a szeletelt gombát és megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a petrezselyemmel. Összepirítjuk. Az olaj másik felén megpirítjuk a karikára vágott cukkinit, azt is sózzuk, borsozzuk. A vajat felmelegítjük, belekeverjük a lisztet, és habzásig melegítjük. Akkor belekeverjük a forró tejet, habverővel simára keverjük, hagyjuk kicsit hűlni, majd belekeverjük a tojások sárgáját. Kifőzzük a tésztát forró sós vízben, majd leszűrjük. A tésztát összekeverjük a tejes-tojásos mártással, sóval, borssal, szerecsendióval, és fehérjéből felvert habbal lazítjuk. Kivajazott, morzsázott tepsibe vagy formába tesszük a tészta felét, arra a gombát és a cukkinit, majd a maradék tésztát. Tetejére reszeljük a sajtot.
Előmelegített 180 fokos sütőbe toljuk 30-40 percre. A sütőből kivéve pihentetjük 10 percet, majd szeleteljük és tálaljuk.
Forrás: www.mindmegette.hu