Hol?

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?

További keresési opciók

Vadfűszeres szürke marha tokány


Nyers Csaba ajánlásával 


Hozzávalók: 3 fej vöröshagyma, 1,5 kg szürke marha felsál, 15 dkg mangalicazsír, 4 gerezd fokhagyma, 3 kiskanál só, 2 kiskanál törött bors, 5 kiskanál vadfűszer-keverék (őrölt kakukkfű, borókabogyó, zsálya, szegfűbors, szegfűszeg, lestyán), 4 dl száraz fehérbor. A körethez: 20 dkg burgonya, 3 fej vöröshagyma, 5 ek. olaj, 50 dkg hajdina, 3 kiskanál só, 2 kiskanál majoránna, 3 db közepes sárgarépa. *
Vöröshagymát kockára vágjuk és a csíkokra vágott marhafelsállal a mangalicazsírra tesszük, fedő alatt puhára pároljuk. Fűszerezzük a felsoroltakkal és felöntjük a száraz fehérborral, befőzzük. A körethez 2 liter vízben feltesszük főni a szeletelt burgonyát, sárgarépát, vöröshagymát, sót, olajat. Forrás után számított 5 perc múlva hozzáadjuk a forró vízzel átmosott hajdinát, megszórjuk majoránnával és készre pároljuk.
részletek
Vadkocsonya
A kocsonyát  a vaddisznó csontos és bőrös, enyvanyagokban gazdag részeiből készítjük. A kocsonya alapja  a  köröm, az orr és  a fül . A hideg vízbe felrakott kocsonya húshoz  tisztított zöldséget,  fokhagymát , szemes borsot  és sót adunk.  Nagyon gyenge lángon főzzük, hogy a leve tiszta maradjon. Mire a húsok vajpuhára főnek és a csontról leválnak; csak annyi lé maradjon rajta , amennyi a húst ellepi A kicsontozott húst, bőrkét stb. tányérba tesszük, és a levet rászűrjük. 
részletek
Vadnyúl vadasan


A Bodó Vadász Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 1 kg nyúlcomb vagy gerinc, 10 dkg füstölt szalonna, zsír, 2 db sárgarépa, 2 db gyökér, 2 fej vöröshagyma, liszt, 2 dl tejföl, 1 dl száraz fehérbor, só, tárkony, mustár, őrölt bors, cukor, babérlevél.
*
A nyúlhúst megmosom, leszárítom, szalonnával megtűzdelem, sózom, borsozom, majd félreteszem. A vöröshagymát és zöldségféléket szeletelem és tepsibe teszem, ráhelyezem a fűszerezett húst. Olvasztott zsírral meglocsolom és középesen meleg sütőben többszöri locsolás mellett, félig megsütöm. Ekkor a húst kiveszem, a zöldséget zsírjára pirítom, megszórom a liszttel, és állandóan kevergetve lepirítom. Figyelek arra, hogy ne pirítsam túl, mert a mártásnak krémszínűnek kell lennie. Vízzel vagy húslével felengedem, beleteszem a babérlevelet, elkeverem és hozzáadom a tejfölt, ízesítem, sóval, őrölt borssal, cukorral, mustárral, tárkonnyal. Jól kiforralom és a félretett félig kész nyúlra öntve, fedő alatt a húst puhára párolom. Amikor a hús megpuhult, kiveszem, és előmelegített tálra rendezem, a mártást átszűröm, és a tálon lévő húsra öntöm, tejföllel meglocsolom és zsemlegombóccal vagy párolt rizzsel tálalom.
részletek
Vadpüré leves


A Bodó Vadász Vendégház ajánlásával


Hozzávalók:  vad belsőség-hús vegyesen, 1 fej vöröshagyma, mustár, 1 dl vörösbor, 2 gerezd fokhagyma, liszt, só, olaj, 2 zsemle, őrölt bors, babérlevél, borókabogyó, egész bors, 10 dkg füstölt szalonna. * A vad belsőséget forrásban lévő vízben 2 percig főzöm, majd hidegvízben leöblítem és teljesen új vízben, az egész bors, babérlevél, borókabogyó, só hozzáadásával puhára főzöm. Kiveszem a főző léből, és nagyon apróra ledarálom és félreteszem. Ledarálom a szalonnát is, és fazékba rakom. Megtisztítom a hagymát, ledarálom, és a szalonnával összepirítom. A vadhúst, a fokhagymát, is átpirítom. Megszórom liszttel, pirítom, majd felengedem a félretett átszűrt főző lével. Hozzáadom a belsőséget és mustárt, sót, borsot és kb. 50 percig főzzük. Közben kockára vágjuk a zsemlét, és az olajon megpirítom. Félreteszem, és csak a tálaláskor használom fel. Amikor a levesben szétfőttek a húsok, akkor hozzáadom a vörösbort is és összeforralom. Tartalmas pikáns ízű levest még fokozhatom pár kis cukor hozzáadásával. Szitán áttöröm, majd felforralom. Leveses csészében zsemlekockával forrón tálalom.
részletek
Vargabéles eperöntettel


A Tanyacsárda ajánlásával 


Hozzávalók: 0,50kg túró, 2db tojás, 0,15kg vaj, 0,20kg cukor, 0,30l tejföl, 0,03kg vaníliás cukor, 1/2 citromhéj, 0,03kg mazsola, 0,10kg eperíz, 0,05kg friss eper díszítéshez, 1cs. réteslap, 0,10 kg száraztészta (finommetélt).
A finommetéltet enyhén sós vízben kifőzöm, jól lemosom, lehűtöm, közben a túrót szitán áttöröm. Elkeverem tejföllel, vaníliás porcukorral, tojássárgájával, áztatott mazsolával, végül citromhéjat reszelek bele, majd a tojásfehérjét habbá verem. A túrómasszába beleteszem a metélttésztát és a tojásfehérje kemény habját. Magas szélű sütőtepsit kivajazok, szétterítem a réteslapot . Alulra 2-3 lapot teszek, aminek közét kevés olvasztott vajjal meglocsolom és elosztom rajta a túrótölteléket. A tetejére szintén réteslapot helyezek, és középmeleg sütőben készre sütöm. Vigyázok, hogy a tetején lévő lap nehogy megégjen, ha kell zsírpapírral vagy alufóliával letakarom sütés közben.
Tálaláskor kockára vágom, melegített eperízzel körülöntöm, friss eperrel díszítem és vaníliás porcukorral megszórom. Mindig frissen, azonnal tálalom.
részletek
Vese, velővel


A T. Bor Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 1 db sertés vese és velő, 5 dkg zsír, 1 kis fej hagyma, pirospaprika, só
*
A vesét kettévágom, az eres részektől megtisztítom. 10 percig vízben áztatom, aztán ledarálom. Zsíron a hagymát megpárolom, és a vesét beleteszem. Paprikát, sót, szórok rá, és kevés víz hozzáadásával 30 percig puhítom. Ez alatt a velőt hártyáitól megtisztítom, aztán apróra vágom, és a veséhez adom. 5-6 percig sütöm, amíg a velő megszilárdul. Főtt krumplival tálalom.
részletek
Vesu


A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje ajánlásával


A vesu, vesikalács a nehéz fizikai munkát végző parasztság és a legelőkön élő pusztai pásztor ember sült tésztája volt. Kenyér, vagy kalácstészta tésztamaradékából vese alakra formázott, sertészsírral töltött péksütemény. Jellegzetességét a sütés közben megolvadó és a tésztába szívódó zsír adja. A vesu általában a kenyérkészítéskor megmaradt tésztából, a vesikalács néha - jelesebb ünnepek körül - maradék kalácstésztából készül. A maradékból öklömnyi darabokat csípnek ki. A gömbölyített, pihentetett tésztát ellapítják, egy kanál zsírt tesznek a közepére, olykor fahéjjal is meghintik, és félbe hajtva kelesztetik, majd kemencében megsütik. Így veséhez hasonlítható formát nyernek. A sütés során a zsírt a tészta magába szívja, és az összehajtás mentén kicsit szét is nyílik, ettől bélezet zamatosabbá válik, a szélek ropogósra sülnek. Leggyakrabban csak magában fogyasztották. Illik aludttejhez, tejeskávéhoz és borhoz is. 
részletek
Veszprémi rucás káposzta


A Lila Akác Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 1 db kacsa, kacsazsír, 60 dkg savanyú káposzta, 1 db vöröshagyma, 20 dkg császárszalonna, 10 dkg füstölt kolbász, 1 pohár tejföl, só, kapor
*
A kacsát megtisztítom, megmosom, feldarabolom, sózom, majd a zsíron hirtelen átsütöm, majd az elősütött húsokat kiveszem és félreteszem. Ebben a zsírban megsütöm a szeletekre vágott hagymát, megszórom a kaporral, hozzáadom a megmosott, kinyomkodott savanyú káposztát és pár percig párolom. Tepsibe vagy tűzálló tálba teszem az elősütött kacsahúsokat, a szalonnaszeleteket, a felkarikázott kolbászt és ráöntök a 3- 4 dl vizet. Letakarva a sütőben puhára párolom. A kacsahúst félrerakom, és a káposztát felforralom a tejföllel és a kaporral. Tálaláskor a kacsát tálra rakom, és köré halmozom a káposztát. Tejföllel és kaporlevéllel díszítem.
részletek
Vízen kullogó
Hozzávalók a hagyományos leírás szerint: 2 összemaréknyi (kb. 30 dkg) liszt, 25 dkg vaj (margarinnal helyettesíthető), 3 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 tojás, pici só, lekvár a töltéshez, 5-10 dkg kristálycukor, fahéj és porcukor a szóráshoz
 * 
Elkészítés A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a fél dl langyos, cukrozott tejben megfuttatott élesztőt, a tojást, 1,5 dl langyos tejet, csipetnyi sót.  A tésztát tiszta konyharuhába kötjük és fakanálra vagy rúdra akasztva egy nagyobb, állot vízzel (langyos vízzel) töltött edénybe lógatjuk. Ha megkelt, feljön a víz színére. Ekkor lisztezett gyúródeszkán nagyobb tojásnyi darabokra vágjuk, kinyújtjuk, közepükre lekvárt teszünk és kifliket formázunk, melyek tetejét durva kristálycukorba mártjuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon aranypirosra sütjük, tálalás előtt fahéjas porcukorral szórjuk meg.
Tipp Keverhetünk a tésztába reszelt citromhéjat is.
részletek
Vörösborban sült nyúl


A Ferencz Porta ajánlásával


Hozzávalók 4 személyre: - 1 üveg száraz vörösbor - 1 szál rozmaring - kakukkfű - só - 5 gerezd fokhagyma - 20 dkg bacon - 1 doboz sűrített paradicsom - 20 dkg vöröshagyma - 20 dkg sárgarépa - 20 dkg csiperkegomba - 20 dkg burgonya - 2 kg konyhakész nyúl *
Ezt az ételt végtelen egyszerű elkészíteni. Nem kell mást tenni, mint egy nagyobb fazekat keríteni, aztán az alapanyagokat beledobálni, lefedni, és mehet az egész a kemencébe. Nézzük a részleteket! A nyulat besóztam, a zöldségeket megtisztítottam. A fazékba apróra vágott krumplit, hagymát, fokhagymát szórtam, erre került a tisztított gomba, répa, a rozmaring, majd következett a kakukkfűvel elkevert sűrített paradicsom. Erre az ágyra fektettem a nyulat, majd az egészet betakartam a szeletelt baconnel, s az egész üveg bort ráöntöttem. Fedő került rá, és mehetett a kemencébe. Másfél óra múlva levettem a fedőt, a nyúl negyedóra alatt pirosra sült. Készen is voltunk. Fehér kenyér, rozé illik hozzá!
részletek
Vörösboros szarvashátszín
Hozzávalók: 1,2 kg szarvashátszín, 2 dkg só, 1 gramm vegyesbors, 5 dl olaj, 6 dl vörösboros mártás, 60 dkg burgonya, 20 dkg liszt, 1 db tojás, 3 dkg élesztő, 2 dl szekszárdi vörösbor. * 
A hátszínt lehártyázzuk, felszeleteljük, borssal megszórjuk, olajjal vékonyan bekenjük. 24 óráig hűtőben tároljuk. Enyhén sózzuk és kevés forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Sütés után közvetlen tálaljuk. Burgonyafánk: Héjában főtt burgonyát még forrón meghámozzuk és áttörjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a tojást, lisztet, elmorzsolt élesztőt, sózzuk, eldolgozzuk, kelesztjük és dió nagyságúra formázzuk. Bő olajban kisütjük. A barnamásrtást a vörösborral kiforraljuk.
részletek
Vörösboros szarvasragu gombával
Hozzávalók 4-6 főre: 1 kg tisztított szarvas comb, 1 kg tisztított szarvas combot bepácolunk.  A páchoz kell : 2 ek mustár, 2-3 tk medvehagymás vadfűszer keverék, 1 dl olaj
A raguhoz: 30 dkg csiperke, 5-5-5 darab szárított róka-, szegfű- és vargánya gomba, 2 szál sárgarépa, 1 kis darab , 1 db zellergumó, 2 paradicsom, 2 fej hagyma
Továbbá: 5 dl száraz vörösbor, 2-3 dl hús alaplé (vagy víz), só, 5 szem borókabogyó, 2 dl tejszín, 1 ek liszt
A húst vágjuk kis kockákra, mintha pörköltet készítenénk. A páchoz valókkal keverjük át alaposan a húst, majd legalább 3 órára, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe tesszük pácolódni, érlelődni.
A raguhoz tisztítsuk meg a zöldségeket, majd daraboljuk fel őket. A hagymát kockára, a répát és a zellert ferdén karikára, , a paradicsomot szeletekbe, a csiperkét nagyobb szeletekre.
A hagymát megdinszteljük, rárakjuk a kockára vágott szarvascombot,   Amikor majdnem megpuhult hozzáadjuk a zöldségeket, ráöntjük  a bort és az alaplevet majd készre főzzük.  A legvégén adjuk hozzá  atejszínt és várjuk meg amíg besűrűsödik. Köretként  rizst ajánlunk hozzá.
részletek
Zalai gombócleves
Hozzávalók: 1 kg kappanhús, 50 dkg marhalábszár, 50 dkg velős csont, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 nagy burgonya, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg gomba, 5 dkg zeller, 5 dkg karalábé, 5 dkg kelkáposzta, 15 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg füstölt szalonna, 2 tojás, ? csomó petrezselyemzöld, só, 1 késhegynyi őrölt bors, sáfrány, kevés paradicsompüré.
 * 
A kappanhúst, a marhahúst és a velős csontot vízben kezdjük főzni, félidőben hozzátesszük egészben a megtisztított zöldségeket és a fűszereket. Ha megfőtt, a marhahúst ledaráljuk, a reszelt burgonyával, pirított szalonnakockával, reszelt vöröshagymával, sóval, borssal, petrezselyemzölddel, tojással egy jól összedolgozott masszát készítünk. Belőle kis gombócokat formálunk, amelyet a leszűrt levesben kifőzünk. Tálalásnál a kappanhúst, a zöldségeket, a gombócokat leves tálba tesszük, és ráöntjük a forró levest.
részletek
Zöldbabbal töltött csirkemell


Bözsi Mama ajánlásával


Hozzávalók: 8 szelet csirkemell 45 dkg zöldbab 20 dkg füstölt trappista sajt 16 szelet bacon kevés olaj só ételízesítő fehérbors Elkészítés: A csirkemellet kiverem, fűszerezem (só, ételízesítő, fehérbors), de csak enyhén, mivel a sajt és a szalonna is sós. A hússzeleteket ráfektetem a szalonnaszeletekre (2 db-ra), a csirkemellre rakom a párolt zöldbabot és a lereszelt sajtot, feltekerem. Kiolajozott tepsibe rakom, alufóliával letakarom. 160-180 fokon sütöm. Amikor a hús átsült, leveszem a fóliát, és pirosra sütöm. Párolt rizs vagy pirított burgonya illik hozzá.
részletek
Zöldség kocsonya
 

A Tornácos Vendégház ajánlásával


Alapanyagok:
a húslevesben főtt zöldségek
főtt hús
2-3 db főtt tojás
fél liter húslé, benne három kanál zselatin.
 * 
Elkészítés:
A felkarikázott sárgarépát, majd petrezselymet rétegesen tortaformába helyezzük a felét. Rákockázzuk az egyik főt tojást, a feldarabolt főtt húst és ízlés szerint fűszerezzük. Folytatjuk a rétegezést a sárgarépa, zöldség másik felével, és a másik főtt tojással.
A zselatint a húslében elkavarjuk, és felmelegítjük, majd kihűtve a zöldségre öntjük. Legalább egy órára a hűtőbe tesszük.
Hűtés után a formából kiöntve tortaként szeletelhető.
Fogyasztható előételként, körítésként, de önálló fogásként is.
részletek
Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!