Hol?

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?

További keresési opciók

Juhtúróval töltött rántott gomba


A Bokri juhsajt ajánlásával


Hozzávalók: 10-15 db méretes csiperkegomba 20 dkg juhtúró 5-6 gerezd fokhagyma só őrölt fehérbors A panírozáshoz: liszt tojás zsemlemorzsa A sütéshez: olaj * Elkészítés: A gombákat alaposan átmosom, szárait letöröm (jó és elég egy levesnek), megtisztítom, gyengén sózom, papírtörlőn leszárítom. A juhtúrót villával áttöröm, jól eldolgozom a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymával, fehérborssal megbolondítom. A juhtúrós, fokhagymás masszámmal megtöltöm a gombafejeket, szokásos módon panírozom, bő, forró olajban kisütöm. Frissen, melegen tálalom, tetszés szerinti körettel, savanyúval vagy tartásmártással kínálom.
részletek
Kacsa vagy libasült


Paula asszony ajánlásával


Egy hízott kacsa, vagy liba, só, közepes fej vöröshagyma, 5-6 gerezd fokhagyma, majoránna. 1 fej lila káposzta, 1kg hasábra vágott krumpli. * 
Ezt az ételt nem a fűszerek, hanem a hús minősége teszi jóvá. Sajnos azt kell mondanom, hogy a pecsenye liba-kacsa sohasem adja vissza azt az ízvilágot, mint az udvaron nevelt, vagy tömött jószágé. Tehát, ha valóban igazi falusi ízekre vágyunk, áldozzunk rá kicsit többet és vegyük meg az alapanyagot a piacon a fejkendős néniktől, akik maguk nevelték a baromfit az udvarban. Össze sem lehet hasonlítani mennyivel finomabb a hús íze. (Azért alkudni érdemes, ez is része a játéknak) A megtisztított baromfit sűrűn beírdaljuk, hogy kisüljön belőle a zsír, és még szép is lesz tőle a madár. A sütést megelőző este besózzuk, esetleg majoránnával befűszerezzük a belsejét. (Van, aki nem szereti ezt a fűszert, így ez a fázis el is maradhat) Ha egyben sütjük, a belsejébe tehetünk egy vöröshagymát egy teljes fokhagymát és egy almát. Ezt egy hústűvel bezárjuk és így sütjük ki. Ha túl zsíros a madár akkor célszerű négy részbe vágni, a nagyon zsíros részekből keveset lemetszeni, és felkockázva a sült mellé lehet tenni. Ilyenkor a hagymákat és az almát elhagyjuk, vagy kicsit később tesszük s sült mellé. A húst fóliával letakarva először 200 fokon puhára pároljuk, majd amikor már teljesen megpuhult, levesszük róla a fóliát és egyenletes pirosra sütjük. Sokat segít a pirításon egy kis borral vagy sörrel megbolondított kenegetés. Ha megvan a madár mája, akkor tesszük a sült mellé, amikor lekerül róla fólia, mert annak elegendő, ha csak a pirulási szakaszban kerül sült mellé.
Köretként ehhez a sülthöz leginkább a hagymás törtburgonya, vagy a saját szaftba forgatott főtt burgonya illik vörösboros párolt káposztával, amit a következő módon készítünk el.
1kg leszelt vöröskáposzta, 2 evőkanál kristálycukor 3 dl félszáraz vörösbor, kevés őrölt kömény-
A leszelt káposztát kevés sóval meghintjük, és 10 percig állni hagyjuk. A cukrot kevés olajon karamellizáljuk, majd felöntjük kb. 1dl vízzel és hozzákeverjük a besózott káposztát. Felöntjük a borral, megfűszerezzük a köménnyel, és félpuhára pároljuk. Fontos, hogy a káposzta, roppanós maradjon. Az ételhez száraz juhfark bor illik leginkább. 
részletek
Kakasherepörkölt kacsamájjal
Hozzávalók: 0,5 kg kakashere, 1 kis-közepes kacsamáj, 15 dkg apróra vágott hagyma, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, 1 kávéskanál csípős őrölt paprika, 2 dl étolaj, 2 kávéskanál őrölt bors, 1 kávéskanál gulyáskrém, só. Galuska: 0,5 kg liszt, 3 tojás, 2 dl tejföl, 1 kis csokor kapor, só, kevés víz. * 
A hagymát olajon megpároljuk, hozzáadjuk a paprikát, a fűszereket, 2 dl vizet, és ezt sűrű szafttá főzzük. Ezt követően hozzáadjuk a kakasherét, és a csíkokra vágott kacsamájat, majd 10-15 percig pároljuk, hogy ne főjön szét. Galuska: Az alapanyagokat a szokásos módon összedolgozzuk, és forró vízben kifőzzük. A tejfölt az apróra vágott kaporral összekeverjük, a galuskára öntjük, majd a pörkölttel tálaljuk.
 
részletek
Kandikó pecsenye


A Kandikó Fogadó ajánlásával 


2 szelet húsos szalonna a kiolvasztott zsírjában vöröshagymát és jól kiáztatott és kinyomkodott két marék savanyú káposztát megdinsztelünk, melyet ízesítünk tárkonnyal és és frissen őrült köménnyel. Ha elkészült, kihűtjük . 8 szelet vékonyra szeletelt sonkát lepiritjuk és a nyitott szeletekbe vágott 8 szelet karajba töltjük az időközben kihűlt káposztával. Gondosan összehajtogatjuk és a sonka zsírjában mindkét oldalát ropogósra sütjük. A visszamaradt zsírban zúzott  fokhagymát izzítunk, kevés liszttel megszórva , tejföllel fokhagymás krémmártást készítünk és a húshoz adjuk. Köretként zsemlegombóc illik hozzá. Kitűnő korhelykedő étel, melyhez jól illik bármilyen rizling bor , de talán még egy pohár jófajta sör.
 
 
részletek
Káposztás kacsacombok


A Kiskastély Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 4 db kacsacomb, olaj, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 80 dkg savanyú káposzta, 2 dl tejföl, olaj, kapor, majoránna, köménymag, szegfűbors, babérlevél, só.
*
A kacsacombokat megsózom, bedörzsölöm majoránnával, majd kevés forró olajba téve, mindegyik oldalát elősütöm. Ezután kiveszem, és a visszamaradt olajban az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom. Hozzáadom a zúzott fokhagymát, a köménymagot, és megszórom pirospaprikával, majd a savanyú káposztát is belerakom, és kevés vizet öntünk rá, és összekeverem. Sóval, szegfűborssal, babérlevéllel ízesítem. Tetejére sorban ráhelyezem a kacsacombokat, és fedővel letakarva készre párolom őket. Ekkor a combokat kiveszem, a káposztához öntöm a tejfölt, és néhány percig így forralom. Tálaláskor a káposztát meghintem friss, vágott kaporral, és melléhelyezem a kacsacombokat.
részletek
Káposztás prósza
Hozzávalók: 0,5 l aludttej, 25 dkg liszt, 3 tojássárgája, 1 teáskanál só, 1 dl étolaj. Ízesítés: 1 kg sült káposzta, étolaj, só, kevés fehérbors, 3 tojás, 2 dl tejföl. * 
A káposztát lereszeljük, besózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. 1,5 dl étolajban megsütjük, közben rátesszük a fehérborsot. Sütés után a színe aranysárga lesz. A tészta alapanyagait palacsinta tésztánál sűrűbbre keverjük. Olajozott tepsibe öntjük, majd meghintjük a tetejét az előre elkészített káposztával és étolajjal. A tejfölt kikeverjük a tojással és és ezzel is megöntözzük. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. 

részletek
Káposztás-kolbászos nokedli


Az Erdődi Biokert ajánlásával


Hozzávalók 4 személyre: - 60 dkg finom liszt - 2 tojás - 1 dl fehérbor - 30 dkg savanyú káposzta - őrölt bors - 30 dkg füstölt kolbász - 1 vöröshagyma - só - 1 gerezd fokhagyma Ez egy igen gyorsan, könnyen elkészíthető és olcsó étel, egészen különleges ízeket rejt. Próbálják ki, könnyen össze lehet ütni akár egy váratlan vendég érkezésekor is, s nem kell feltétlenül befűteni hozzá a kemencét. De ha már meleg az a bestia, akkor pakoljuk belé nyugodtan. Nos, az egész úgy kezdődik, hogy az ember fia – vagy lánya/felesége/ édesanyja – csinál egy jó adag, közepesre szaggatott nokedli. (Tudják: liszt, tojás, só, egy kis víz, kavarás, szaggatás, keverés, szűrés és kész is…) Emellett tehát nyugodt tempóban átöblíthettem a káposztát – máskülönben sós marad nagyon –, melyet apróbb darabokra szeltem. Aztán felkarikáztam a kolbász felét, másik felét négy nagyobb darabba vágtam, és felkockáztam a hagymát. A kolbászt lassú tűzön óvatosan zsírjára sütöttem. Hozzá vetettem a hagymát, majd mikor az megdinsztelődött, következett bele a káposzta, a szétnyomott fokhagyma, csipetnyi őrölt bors meg egy kis bor. Negyedóra alatt átpárolódott az egész. Összekevertem a nokedlivel, s mehetett egy kis tűzálló edényben a kemencébe. Negyedóra alatt megpirult a teteje, és isteniek lettek az ízek. Tálaláskor a nokedlis káposzta tetejére került a sült kolbász. Sokat lehet rá vagy hozzá inni. Főként bort.
részletek
Káposztasaláta

Hozzávalók:

1/2 csésze majonéz

1/3 csésze cukor

1/4 csésze tej

1/4 csésze író

2 1/2 evőkanál citromlé

1 1/2 evőkanál almaecet

1/2 teáskanál só

1/8 teáskanál bors

8 csésze apróra vágott káposzta (kb. 1 fej)

1/4 csésze reszelt sárgarépa (1 közepes sárgarépa)

2 evőkanál darált hagyma

alma (kihagyható, de kár lenne)

Elkészítése egyszerűségében rejlik. Aprítás, darálás és összekeverés. Egészségünkre!

Forrás: www.facebook.com/nagyiporta

részletek
Kapros dübbencs
Hozzávalók: 20 dkg írós vaj, 2 tojássárgája, 3 dkg élesztő, 50 dkg liszt, csipet só, 1 kávéskanál cukor, 1 dl tej, 1 csomó friss kapor, 5 dkg zsír, 1 dl tejföl.
* 
A hozzávalókból keverjünk egy lágy tésztát, majd háromnegyed órai kelesztés után félujjnyi vastagra elnyújtjuk, zsíros–tejfölös–kapros–sós lével áthúzzuk, majd négyszög alakúra felvágjuk, kis cipókat formálunk belőlük. Zsíros tepsibe téve újra kelesztjük, és utána forró sütőben megsütjük. Borozgatáshoz kitűnő „korcsolya”.
részletek
Kapros káposztás harcsa
Hozzávalók: 1,2 kg tisztított harcsa, 1,2 kg savanyú káposzta, 10 dkg vöröshagyma, 1 csomag kapor, 4 db babérlevél, 15 dkg só, 1 gramm bors, 8 dkg mangalica zsír, 3 dl tejföl, 6 dkg liszt. * 
A megolvasztott zsírban a finomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a langyos vízben kiáztatott savanyú káposztát. Finomra vágott kaporral, őrölt borssal, babérlevéllel fűszerezzük és lassan víz aláöntésével fedő alatt puhulásig pároljuk. A tejföllel, liszttel és vízzel habarást készítünk, a káposztát ezzel besűrítjük és lassan kiforraljuk. A tetejére rátesszük az előre lesózott feldarabolt halszeleteket és fedő alatt 20-25 percig készre pároljuk. Tálaláskor alulra a káposztát, rá a halszeleteket tesszük. Tejföllel, kaporral díszítjük.
részletek
Karjalai pirog


Az Akác Tanya ajánlásával


A finnek egyik közkedvelt, majdhogynem nemzeti eledele. Finnországban szinte nincs olyan rendezvény, ahol legalább a mini (koktél) változatát ne tálalnák fel.
Sűrűre főtt sós rizskása vagy krumplipüré a tölteléke. Ezeket készítsük el előre, mert csak hidegen tudjuk tölteléknek használni.
Teljes kiőrlésű rozslisztből vízzel, csipet sóval tésztát gyúrunk, kis gombócokat szaggatunk le belőle, majd ezeket némi pihentetés után vékony köralakra kinyújtjuk. A kör közepére kicsi halmot teszünk a rizskásából vagy a krumplipüréből, majd óvatosan szétterítjük úgy, hogy a kör szélét szabadon hagyjuk, hogy ki tudjuk alakítani a "papucsformát" felhajtva és az ujjainkkal jól rányomogatva a kör szélét a szétterített töltelékre, majd kemencében, sütőben kivajazott tepsiben kb. 150-170 fokon 10-15 percig sütjük. A rizses pirog formája általában hosszúkásabb, a krumplisé kerekebb, de az ízük a formától függetlenül is finom. A pirogokat általában tojásvajjal tálaljuk melegen. A tojásvajhoz keményre főtt és villával jól összetört tojást használunk, amit annyi vajjal elkeverünk, hogy kenéshez megfelelő legyen az állaga
A finn férfiak meglehetősen sok szemérmetlen viccet gyártanak arról, hogyan is alakult ki az, hogy minden háznál más és más a pirog formája. Szerintük ez a gazdasszonytól függ, de ez már egy másik történet.
részletek
Karjalai ragu főtt burgonyával


Az Akác Tanya ajánlásával


Ezt az ételkülönlegességet épp akkor készítettük kemencében, mikor az Akác-tanyán a falusi turizmushoz kapcsolódó szakmai találkozó volt.
Szükséges hozzá azonos mennyiségű sertéslapocka és marhaszegy, vagy bróder/bordaközi hús/ illetve birkahús. A húsokat feldaraboljuk, összekeverjük. Egy nagyméretű öntöttvas edénybe tettük, amit kifejezetten a kemencében való sütéshez vásároltunk. Bőséges mennyiségben hagymát aprítunk, kellően sót, zúzott szegfűborsot, egy pár babérlevelet, egész feketeborsot, kevés vizet teszünk hozzá. Jól összekeverjük. A kemence szájába tesszük, ahol csak 140-150 fokos a hőmérséklet, és hosszú órákon át -3-4 óra kellett hozzá- puhára pároltuk. Ez idő alatt 3-4 alkalommal kellett megkeverni. Zsiradék nem kell hozzá, a bróderen van annyi, ami kell!
A másik kondérban főtt burgonya készült. Ez lehet apró, hajában főtt-fogyasztott, vagy hámozott burgonya főve. Csemege uborka, kovászos uborka, de a csalamádé is nagyon jó hozzá.
részletek
Kavart kása


A hodászi Roma Tájház ajánlásával


Hozzávalók:
10 db tormalevél, 25 dkg rizs, olaj, só, bors, 4 fej vöröshagyma, ecet, 30 dkg füstölt hús vagy 1 szál füstölt szárazkolbász.
 * 
Elkészítése:
A tormalevelet ecetes lében megabárolom. A megabárolt tormalevelet apróra vágom.
Egy lábosba olajat öntök és ráteszek egy sor összevágott tormalevelet. Erre egy réteg megmosott rizs kerül. Ezután ráteszem a kockára aprított hagymát és megszórom delikáttal, borssal, sóval, őrölt pirospaprikával. Apróra vágott füstölt húst vagy kolbászt rakok a tetejére, és újra elkezdem rétegezni, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Felöntöm vízzel, fedővel lefedem és lassú tűzön főzöm. Amikor megfőtt, összekavarom.
Ha nem elég sűrű, akkor két kanál lisztből rántást készítek és hozzákavarom.
részletek
Kecskepörkölt burgonyával


A hodászi Roma Tájház ajánlásával


Hozzávalók:
1,5 kg kecskehús, 6 db hagyma, delikát, só, bors, olaj, őrölt pirospaprika, csí­pőspaprika, tv-paprika, gulyáskrém, pörkölt kocka vagy Erős Pista, babér­levél, 1 fej fokhagyma, 2 dl vörösbor.
 * 
Elkészítése:
A kockára vágott kecskehúst bő vízben megabárolom. A vízbe babérlevelet és fokhagymát teszek.
Amíg abárolódik, egy lábosban kevés olajon a hagymát megdinsztelem, és a tűzhelyről félrehúzva őrölt pirospaprikával meghintem. A megabárolt húsról a vizet leszűröm. A húst a lábosba teszem, és annyi vizet öntök hozzá, hogy jól ellepje a húst. Mikor az étel felforrt, gulyáskrémmel és pörköltkockával ízesítem. Ezután lassú tűzön főzöm. Ha megpuhult a hús, rávágok 2 fej pa­radicsomot, beleöntöm a 2 dl vörösbort és készre főzöm. Amíg fő a pörkölt, addig 1 kg burgonyát meghámozok és négy részre vágom. Sós vízben megfőzöm. A megfőtt burgonyát leszűröm és a pörkölttel tála­lom. Savanyúságot ehetünk hozzá.
részletek
Kecskesajt házilag


A Koroknai Porta ajánlásával


Hozzávalók:
• 5 l frissen fejt házi kecsketej
• 5g pepsin
• snidling, só
 * 
Elkészítés:
A frissen fejt kecsketejet leszűrjük, a mechanikai szennyeződéseket eltávolítjuk, majd hozzáadjuk a gyógyszertárban vásárolt pepsint. Amikor az aludt tej reped (40 perc), akkor késsel határozott mozdulatokkal feldaraboljuk kb 1×1 cm-es darabokra, majd fél órát állni hagyjuk, hogy alaposan feladja a savót. Ekkor még kézzel törünk az alapanyagon és újra pihentetjük fél órát. Pelenkán vagy nagyon apró lyukú szűrőn leszűrjük, 2-3 órás csepegés után hozzáadjuk a sót és a snidlinget, majd formába rakjuk és préseljük. 1-2 nap préselés után ízletes kecskesajtot kapunk.
részletek
Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!