Hol?

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?


Hol?

Mikor?

   

Mit?

További keresési opciók

Hegyi rostélyos


A T. Bor Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 4 szelet hátszín, 10 dkg füstölt szalonna, 1 db vöröshagyma, 2 db paprika, 2 dl paradicsom,5 db tojás, zsír, 2dl tejszín, kapor, só, őrölt bors, fűszerpaprika
*
A megmosott hátszínt vékonyra kiklopfolom. Az apró kockára vágott szalonnát, a karikára vágott vöröshagymát zsíron megpirítom, pirospaprikával megszórom, majd a cikkekre vágott zöldpaprikával és paradicsommal együtt fedő alatt megpárolom. Ezután belekeverem a felvert tojásokat és összesütöm az egészet. Ezzel megtöltöm az előkészített rostélyos szeleteket, összegöngyölöm, átkötözöm (vagy hústűvel megtűzöm), és kevés zsíron elűsütöm. Kevés apró kockára vágott hagymát zsírban megpirítok, sóval, őrölt borssal fűszerezem, és ebben párolom az elősütött hústekercseket. A már megpárolt rostélyosokat kiveszem, a kötöző zsineget (vagy a tűket) eltávolítom, és felszeletelem a tekercseket. A megmaradt levet tejszínes habarással besűrítem, finomra vágott kaporral ízesítem, hirtelen összeforralom, majd leszűröm és átpasszírozom. A felszeletelt rostélyosokat leöntöm a mártással és kifőtt tésztával tálalom.
részletek
Herőce
Két marék lisztet, elmorzsolunk egy nagyobb diónyi zsiradékkal, megsózom, megcukrozom. Tejjel összegyúrjuk olyan állagúra, ami által könnyedén el lehet nyújtani  késfok vastagságúra. Tenyér nagyságú négyszögekre vagy háromszögekre vagdaljuk. Az elvagdalt tészták közepébe  ejtünk két-három kétujjnyi hosszúságú vágást. Forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. Villával kiemeljük, lecsurgatjuk az olajat róla, és porcukorral meghintve, melegen fogyasztjuk.
részletek
Hideg libacomb zsírjában


A Kiskastély Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 4 db libacomb, 1 kg libaháj, őrölt bors, 2 db vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, só
*
A libacombokat megtisztítom, megmosom, besózom, beborsozom. Lábasban kisütöm a libahájat, úgy, hogy kockákra szelem és kevés vizet öntök alá. A libazsírban a combok mindegyik oldalát szép pirosra sütöm. Ezután mellé teszem a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, fokhagymát, és mindig csak egy nagyon kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára párolom. Amikor a hús megpuhult, zsírjára pirítom, és a háj sütésénél nyert libazsírból, annyit öntök rá, hogy a húst ellepje. Forrásig hevítem, majd a tűzről levéve kihűtöm. A hűtőszekrénybe teszem, hogy megdermedjen. Bármikor fogyasztható a sült és a kenyérre kent pecsenyezsír.
részletek
Hortobágyi Slambuc bográcsban
 

A Koroknai Porta ajánlásával


Hozzávalók:
• sós vagy füstölt szalonna (kb. 0,5 kg)
• házi száraztészta
• krumpli (kb. 1 kg)
• só, víz
 * 
Elkészítés:
A szalonnát kockára vágjuk, és bográcsban kisütjük. Amikor ezzel megvagyunk, hozzáadjuk úgy a krumplit, hogy a szalonna alul maradjon, majd felöntjük vízzel, úgy, hogy a kruplit kb. 2 centivel lepje el. Ízlés szerint sózzuk, de számítsunk arra, hogy a szalonna általában sós! Amikor a krumpli majdnem megfőtt, akkor hozzáadjuk a száraztésztát, ezt addig főzzük, amíg a száraztészta is meg nem fő, és amíg a víz is elfő. Ezután kavarjuk és pirítjuk. A hagyomány szerint 32-szer kell megforgatni a kapott masszát úgy, hogy az alját lepirítjuk, és határozott mozdulattal a bogrács tetejére fordítjuk.
részletek
Hőkőn sült perec


A Magyar Pékek Fejedelmi Rendje ajánlásával


A hőkőn sült perec, más néven hökkön vagy hőkkön sült perec két ágból font kerek, 20-22 cm átmérőjű, fényes, vörösesbarna felületű termék. Az Őrségben és Hetésben lakodalom, búcsú alkalmával, aratás, szüret idején fogyasztották. A hőkőn sült perec jól kidagasztott tésztáját kelesztették, majd átgyúrták. Felosztották 1-1 ágának megfelelő, ökölnyi cipókra. Pár perc után rudakká sodorták. Kettőt összefontak kör alakúra, “kukoriba”. Felületét tejes tojással megkenték, majd forró kemencében a “hőkőre” (kemence fenekére) rakták sütni. Amikor kiszedték, cukros, zsíros vízzel megkenték, kosárba rakták, ruhával letakarták, és már kész is volt a finom őrségi perec.
részletek
Húsvéti báránysült

Egy 2,5-3 kg-os báránycomb 30 dkg füstölt szalonna, fokhagyma, rozmaring, zsálya, tárkony só.  * 
Ma már sajnos kevés helyen lehet bárányhúshoz jutni, ráadásul nagyon sokba is kerül, így ezt az ínyencséget valóban csak ünnepekkor engedheti meg magának az egyszerű halandó.
Ha már áldozunk rá akkor érdemes a hús minőségére is odafigyelni. Nem érdemes nagyon fiatal még szopós bárányt választani, mert húsa íztelen, sok vizet tartalmaz így drága pénzen leginkább csontot veszünk. A növendék állat hátsó combja a legkiadósabb, persze a bárányborda sem megvetendő. Fontos, hogy a hús ne legyen zsíros. Az alábbi receptet a comb elkészítéséhez ajánlom. 
A combot az elkészítést megelőző este célszerű fokhagymás tejben megpácolni, különösen, ha az állat már kiskamasznak számított inkább, mint báránynak mielőtt kés alá került. Ha a hús kikerült a pácból besózzuk, és még egy kicsit állni hagyjuk. Közben a szalonnát félujjnyi darabokra vágjuk. A combokat ezzel irdaljuk úgy, hogy kicsi réseket vágunk a combba, ezekbe dugdossuk a szalonnát és 5-6 fokhagyma gerezdet is belenyomkodunk. Ha ezzel kész vagyunk a húsra dobjuk a rozmaring-ágat a zsályát és a tárkonyt, majd fóliával letakarva puhára pároljuk, 180-200 fokon. Kis fehér bort önthetünk alá, amikor már csaknem teljesen megpuhult. A fűszerekkel óvatosan, mert mindegyik igen intenzív. Ha puha a hús levesszük a fóliát és pirosra sütjük a báránykát.
Míg a husi elkészül, ami legkevesebb 2, de inkább 3 óra, elkészítjük az áfonyamártást. Semmi más nem kell hozzá csak valódi áfonyából készült lekvár, egy kevés liszt, vagy keményítő, amit csomómentesen elkeverünk egy kis vízben vagy az ínyencebbek egy kis vörösbort is felfuttathatnak pici fahéjjal, citromhéjjal és cukorral és ebbe tehetik a sűrítőt és ezt adhatják a lekvárhoz, amit lassú tűzön sűrű mártássá főzünk.    
Köretnek krumpli lángost, vagy tóncsnit (cicegét, lapcsánkát…ki hogyan ismeri) adunk hozzá. Mi is illene hozzá leginkább, ha nem a száraz somlói juhfark.
részletek
Igazi sajtos rizottó


A Bükki Sajt ajánlásával 


Hozzávalók (4 személyre): 1 nagy fej vöröshagyma, 28 dkg rizottórizs, 2 dl egri leányka vagy olaszrizling, 4 ek. étolaj, 4 dl húsleves, ízlés szerint só, őrölt fehérbors, 5 dkg vaj, 10 dkg érett kemény sajt reszelve (bükki vagy parmezán).
 * 
A hagymát egészen apróra felvágjuk, hevített olajban pirítjuk, ha félig megpirult, hozzáadjuk a rizottórizst – egészen kifehéredésig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. Folyamatosan kevergetve, mikor a bor elpárolgott, hozzáöntjük a húsleves 1/3-át, megint lepároljuk, majd a 2/3 húslevest folyamatosan kevergetve majdnem puhára pároljuk. 
 
Fontos, hogy a rizottó kissé ropogós és szaftos legyen. 
 
Tálalás előtt elkeverjük a vajjal és a reszelt kemény sajttal. Ez adja meg a végső ízét. Reszelt sajttal tálaljuk.
 
részletek
Ínyenc rétestészta


Az Öreghegyi Vendégház ajánlásával


Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál fehérbor, 1 teáskanál rum, 4 dkg cukor, 1 csipetnyi só
*
A szitált lisztbe egy mélyedést készítek, belekeverem a sót, tojássárgáját, az olvasztott vajat (10 dkg), a bort, a rumot és a cukrot, majd hólyagosra jól kidolgozom. Két részre osztom, és letakarva fél órán át pihentetem. Egy liszttel megszórt asztalkendőn tányér nagyságúra sodrom, megkenem olvasztott vajjal, majd óvatosan kihúzkodom (nem maradhat vastag széle). Megtöltöm töltelékkel, és az előző recept szerint sütöm.
részletek
Jókai bableves


Dimák János ajánlásával


Hozzávalók: 15 dkg tarkabab, 60 dkg füstölt csülök, 10-10 dkg sárga és fehérrépa, 5 dkg zeller, 5 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejföl, 4 dkg liszt, 0,5 dl olaj, 2 pár debreceni, pirospaprika, só, Csipetke 1 tojás, liszt, só. *
A megtisztított tarkababot 1,5 liter hideg vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a füstölt csülköt, és mérsékelt tűzön főzzük. Amikor a bab puhulni kezd, beletesszük a hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát és zellert. Apróra vágott vöröshagymával, fokhagymával pirított zsemleszínű rántást készítünk, megszórjuk pirospaprikával, majd tejföllel és hideg vízzel simára keverjük. Ezzel a levest besűrítjük. Addig főzzük, amíg a bab teljesen megpuhul. A füstült csülköt kiemeljük, kisebb darabokra vágjuk, és a húst visszatesszük. A debrecenit kevés olajban ropogósra sütjük, majd a csipetkével együtt a levesbe tesszük.
részletek
Jókai bableves Dormándról

A szihalmi Aktív Vendégház ajánlásával

Hozzávalók:

70 dkg marhahús
2 pár debreceni kolbász
20 dkg szárazbab
3 szál fehérrépa
5 szál sárgarépa
1 zeller
1 vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
5 dkg liszt
fűszerpaprika, olaj, só, bors, babérlevél

Elkészítése:

A babot előző éjszaka beáztatjuk egy mély tálban annyi vízzel, hogy ellepje. A nagy kockákra feldarabolt marhahúst  a babbal együtt feltesszük főni, körülbelül két és fél liter csontlében. (víz+húsleves kocka) Hozzáadunk 3-4 levél babérlevelet. A megpucolt zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller, vöröshagyma, fokhagyma) kis kockákra vágjuk, majd a leveshez adjuk, ezután jöhet a kolbász is.  Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával. Lassú tűzön addig főzzük az egészet, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Ekkor paprikás, fokhagymás, vöröshagymás rántást készítünk, és azzal sűrítjük be a levesünket.
Aki erőse szereti, egy kis chilivel fűszerezheti, és ha még tartalmasabb levest szeretne enni, akkor csipetkét is tehet bele.

Forrás: Sokszínű Vidék

részletek
Juhász birkapörkölt


A Somogyfajszi ökogazdaság ajánlásával


Hozzávalók: 60 dkg birkahús 50 dkg fehérkáposzta 10 dkg füstölt szalonna 1 dl tejföl liszt őrölt pirospaprika őrölt feketebors só * Elkészítés: Szalonnánkat felkockázzuk, a hagymát feldaraboljuk, a birkát felkockázzuk. Öntünk magunknak egy pohár karcos alföldi vöröset, majd nekiállunk főzni. Fogunk egy jóképű lábost, beledobjuk a szalonnát, kiolvasztjuk, és a zsírján szőkére pirítjuk a hagymát. Meghintjük a pirospaprikával, beletesszük a birkahúst, sózzuk, borsozzuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, és lefedve, lassú tűzön majdnem puhára pároljuk. Ekkor beletesszük a cikkekre vágott káposztát, ismét lefedjük, és készre pároljuk. Végezetül a lisztet egy evőkanál liszttel kikeverjük, és besűrítjük vele pörköltünket. Adjunk mellé sós vízben főtt burgonyát, és a fent említett vörösbort.
részletek
Juhtúrós kukoricapuliszka gombóc


Nyers Csaba ajánlásával 


Hozzávalók: 1,7 liter víz, 50 dkg kukoricadara, 15 dkg juhtúró, két csipet só, egy csipet őrölt bors, 5 fej közepes lilahagyma, 1 kg savanyú káposzta apróra vágva, 10 ek. tökmagolaj. *
A kukoricadarát habverővel keverve beleszórjuk a felforralt fűszeres vízben kemény masszává főzzük. Majd hagyjuk kihűlni. Közben a savanyú káposztára késsel rávágunk, hogy apróbb legyen. Lilahagymát vékonyra szeleteljük és a tökmagolajat ráöntve összekeverjük. A kihűlt darából ököl nagyságú gombócokat formálunk és a belsejét juhtúróval megtöltjük. A savanyú káposztás puliszkagombóc különleges ízhatást ad.
 
részletek
Juhtúrós puliszka


A Danó Porta ajánlásával


Hozzávalók: 40 dkg kukoricaliszt, 1 l víz, só, 1 kanál rétes liszt, 3 dkg zsír, juhtúró
*
A puliszkát keményre főzöm és szikkadni hagyom. Zsírral megkent gyúródeszkára kiborítom, ujjnyi vastagra ellapítom. Juhtúrót morzsolok rá. Ezt szorosan feltekerem és a régi receptek alapján, cérnával vágom fel.
részletek
Juhtúrós sertéskaraj tócsnibundában


A Bokri juhsajt ajánlásával


Hozzávalók: 6 szelet kicsontozott karaj 1 kiskanál só fél mokkáskanál őrölt bors A töltelékhez: 20 dkg juhtúró 1-2 kanál tejföl 1 csokor kapor 10 dkg füstölt sonka A bundázáshoz: 1 tojás fél kiskanál só fél kiskanál majoránna 1 mokkáskanál őrölt bors 1 evőkanál tejföl 1 gerezd fokhagyma 3-4 közepes burgonya 3 evőkanál liszt A sütéshez: olaj * Elkészítés: A húst kissé kiklopfoljuk, megsózzuk, borsozzuk. A juhtúrót a tejföllel összekeverjük, az apróra vágott kaporral fűszerezzük, és a pici kockára vágott füstölt sonkával gazdagítjuk. A tölteléket a hús egyik oldalára halmozzuk, a másik oldalát ráhajtjuk. Kicsit összenyomjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. Lisztben megforgatva félretesszük. A bundázáshoz a felvert tojásokat megsózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük, majd a liszttel és a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, végül a hámozott nyers burgonyát belereszeljük. A töltött hússzeleteket a burgonyás masszába forgatjuk, hogy körben mindenhol bevonja, majd forró olajban szép pirosra sütjük. Burgonyapürével vagy vegyes zöldségkörettel, salátákkal tálaljuk.
részletek
Juhtúrós sztrapacska


A Bokri juhsajt ajánlásával


Hozzávalók: 70 dkg krumpli, 35 dkg finomliszt, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 20 dkg juhtúró, 3 dl tejföl, 20 dkg füstölt szalonna, ízlés szerint só, őrölt bors, zöldfűszer. * A megtisztított burgonyát a reszelő legapróbb lyukú oldalán lereszeljük. A krumpli levet enged, ezt tartsuk meg, mert a hozzáadott liszt magába szívja majd. Kevés sóval, liszttel és 1 tojással – ízlés szerint 2-3 gerezd összetört fokhagymával – olyan sűrű galuskatésztát készítünk, hogy a tésztába állított főzőkanál meg se moccanjon. A tésztát forrásban lévő vízbe szaggatjuk, majd amikor a víz felszínére jön, leszűrjük és méltó helyére, egy szalonnazsírral kikent cserépedénybe szedjük. Ezután máris gazdagíthatjuk a karakteres ízű brindzával, más néven juhtúróval – amit magyarlakta vidékeken erőstúróként is említenek. A legjobb minőségű juhtúrót Liptó és Árva vidékén készítik, innen csenghet ismerősen a liptói túró elnevezés – ami az erről a tájegységről származó, minőségi juhtúrót takarja. Tehetősebb helyeken tejfölt is adtak hozzá, sőt, van, ahol a juhtúrót először összekeverik a tejföllel, és így krémesebb állagban adják a sztrapacskához.
részletek
Hírlevél

Szeretne folyamatosan értesülni a szálláshelyek aktuális ajánlatairól, akciókról, programokról? Iratkozzon fel hetente megjelenő ingyenes Hírlevelünkre és számos szezonális, valamint egyéb ajánlat közül válogathat!