Hozzávalók: 1,5 kg burgonya, 2 db tojás, 20 dkg főtt köles, 2 ek. só, 3 gerezd fokhagyma, 1 kiskanál törött bors, 15 dkg mangalica zsír. A húshoz: 1,5 kg mangalicakaraj, 1 kg csiperkegomba, 30 dkg vöröshagyma, 10 dkg mangalicazsír, 3 dkg só, 2 dkg törött bors, 0,5 liter tejföl, 2 dkg pirospaprika. *
A hámozott burgonyát nyersen lereszeljük, tojással, főtt kölessel, sóval, áttört fokhagymával, borssal jól átkeverjük. Mangalica zsíron kerek kis lepényként mindkét oldalát átsütjük. A karajt szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, mangalica zsíron a két oldalát kisütjük, kiemeljük. Ebben a zsírban finomra vágott vöröshagymát és a szeletelt gombát megpirítjuk. Levéve a tűzről hozzáadjuk a pirospaprikát, borsot, sót, tejföllel felengedjük, elkeverjük és 9összeforraljuk a hússal együtt. A tócsnikra rátesszük a hús szeleteket a gombás mártással leöntjük. Tejföllel díszítjük.