A Vackor Vendégházak ajánlásával
Hozzávalók:
50 dkg szarvacska tészta
20 dkg gomba
40 dkg cukkini
10 dkg póréhagyma
1 dl olaj
fél csokor petrezselyem
só
őrölt fehérbors
őrölt szerecsendió
2 db mozzarella
10 dkg vaj
8 dkg liszt
4 dl tej
4 db tojás
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. Az olaj felén megfuttatjuk a félkarikára vágott hagymát, rátesszük a szeletelt gombát és megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk a petrezselyemmel. Összepirítjuk. Az olaj másik felén megpirítjuk a karikára vágott cukkinit, azt is sózzuk, borsozzuk. A vajat felmelegítjük, belekeverjük a lisztet, és habzásig melegítjük. Akkor belekeverjük a forró tejet, habverővel simára keverjük, hagyjuk kicsit hűlni, majd belekeverjük a tojások sárgáját. Kifőzzük a tésztát forró sós vízben, majd leszűrjük. A tésztát összekeverjük a tejes-tojásos mártással, sóval, borssal, szerecsendióval, és fehérjéből felvert habbal lazítjuk. Kivajazott, morzsázott tepsibe vagy formába tesszük a tészta felét, arra a gombát és a cukkinit, majd a maradék tésztát. Tetejére reszeljük a sajtot.
Előmelegített 180 fokos sütőbe toljuk 30-40 percre. A sütőből kivéve pihentetjük 10 percet, majd szeleteljük és tálaljuk.
Forrás: www.mindmegette.hu
Pilóta keksz (cukor-, liszt- és tejmentes) készítése:
Hozzávalók a tésztához (20 darab kekszhez):
20 dkg mandulaliszt,
5 dkg gesztenyeliszt (ha ez nincs, akkor lehet kókuszliszt, darált dió, vagy mandulaliszt),
1 tojás,
5 dkg kókuszzsír,
2 dkg kakaópor,
10 dkg eritrit (természetes édesítőszer),
1 rúd vanília kikapart belseje
Hozzávalók a csokis krémhez:
2 dl kókusztejszín,
4-5 dkg kakaópor,
2 dkg darált törökmogyoró (elhagyható, ha éppen nincs otthon),
2 dkg eritrit
Elkészítése:
A sütőt 150 fokra előmelegítjük. A kókuszzsírt felolvasztjuk. A liszteket, az eritritet egy tálba öntjük, hozzácsorgatjuk a kókuszzsírt és a tojást. Gyors mozdulatokkal összekeverjük. Miután a tészta összeállt, elfelezzük. Az egyik fele a tálban marad, és hozzászitáljuk a kakaóport. Összegyúrjuk. Letépünk egy nagyobb darab sütőpapírt, az egyik felére tesszük a tésztát, és a papír másik felét ráhajtjuk. Próbáljuk lehetőleg egyforma vastagságúra kinyújtani, hogy egyformán süljenek. 5,5 cm-es átmérőjű formával, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 10-12 perc alatt megsütjük a köröcskéket. Ha vékonyak, akkor 10 perc elég lesz, ne száradjanak ki. Ugyanezt eljátsszuk a másik színű tésztával is.
Amíg a kekszek sülnek, elkészítjük a csokis krémet. A kókusztejszínt a kakaóporral, a mogyoróval és az eritrittel csomómentesre keverjük, és sűrűre főzzük. Megvárjuk, amíg kihűlnek, majd összeállítjuk a pilótákat.
Forrás: www.sokszinuvidek.hu
Az inárcsi termelői piac ajánlásával
Hozzávalók 4 személyre
2 csomag medvehagyma (így kapható a piacokon)
2 db közepes burgonya
1 fej közepes vöröshagyma
2 – 4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál zsír
2 dl főzőtejszín
1 liter víz (a krumpli főzővizével együtt)
2 közepes szelet fehér kenyér
só, bors
Elkészítése
A medvehagyma levelekről vágd le a szárakat, mosd meg és aprítsd fel. A burgonyát hámozd meg, vágd fel darabokra és kevés vízben tedd fel főni. A hagymát vágd fel apróra. A fokhagymát vágd fel, sóval dörzsöld szét, vagy fokhagymaprésben zúzd szét. A kenyeret megpirítod és kockákra vágod. Ha nincs pirítód, vágd fel kockákra, és kevés zsíron pirítsd meg egy lábosban. A medvehagymák szárát távolítsd el és egy tálban engedj rá vizet (mivel erdőben terem, nem árt neki egy kevés áztatás. Tisztítsd meg a krumplit és kevés vízben tedd fel főni. A hagymát vágd fel apróra és tedd fel párolni kevés olajon vagy zsíron. A medvehagymát mosd meg, vágd fel apróra, dobd rá a hagymára és párod vele együtt, amíg kicsit összeesik. Közben tisztítsd meg és vágd apróra a fokhagymát vagy készítsd be a fokhagyma présbe. Tedd a medvehagymás masszához. A masszát botmixerrel pépesítsd el, közben a főtt krumplit is tedd hozzá. A pépet ízesítsd sóval, borssal. Add hozzá a tejszínt, engedd fel, és melegítsd forrásig. Közben piríts meg két nagyobb szelet kenyeret és vagdald fel kockákra (ha nincs kenyérpirítód, kockázd fel a kenyeret és kevés olajon pirítsd meg).
Tálalás
Kenyérkockákat tégy a tetejére és ha van, megszórhatod a tetejét snidlinggel.
Forrás: Sokszínű Vidék
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
1/2 szál póréhagyma
1 szál újhagyma zöldjével
3 gerezd fokhagyma
petrezselyem
20 levél medvehagyma
2 közepes krumpli
vaj
főzőtejszín
fehérbor
1 db szárnyas húsleveskocka
sajt
só
őrölt feketebors
Elkészítés:
A krumplit héjában félig megfőzöm.
Közben a vöröshagymát, a fokhagymát, a medvehagyma szárát aprítom, a pórét és az újhagymát karikára vágom, a medvehagyma leveleket szeletelem. A sajtot kockára vágom.
Egy fazékban vajon megpirítom a hagymákat, beleteszem a kockára vágott krumplit, adok hozzá vizet, fűszerezem. Beleteszem a medvehagymát is, rövid ideig főzöm, öntök bele főzőtejszínt meg bort. A levest botmixerrel pépesítem, de úgy, hogy darabos részek is maradjanak, majd egyet rottyantok rajta.
Tálaláskor merek a tányérba a levesből, teszek bele kockára vágott sajtot, szeletelt medvehagymát, díszítem medvehagymavirággal, s locsolok rá tejszínt.
Forrás: www.mindmegette.hu
