A Pálffy Pince szőlészete és pincészete évszázados családi generációkon alapul, ahol a szőlőművelés és borkészítés apáról fiúra száll. Szőlőterületeik a Káli-medencében, Köveskálon a vulkánikus eredetű Fekete-hegy déli lejtőin Kishegy, Cserekút, Kisgyepű és Csákvölgy dűlőiben fekszenek. Szigorú hajtásválogatással, később fürtválogatással állítják be az ideális termésmennyiséget, hogy a legjobb minőségű szőlőt teljes érettségben tudják szüretelni. A szőlő növényvédelménél nem használnak kemény, atka és rovarölő szereket, gyomtalanításra gyomírtószert. A Pince a szőlő biológiai egyensúlyának elérésére törekszik. Boraikat hagyományos, kézműves módszerekkel segítik világra. Boraik jellegzetes ízét a vulkánikus talaj (bazalt, láva és tufakőzetek) a magas sav- és ásványi anyagtartalom kedvezően befolyásolja.
A borászat elsődleges célkitűzése, hogy az egykor Árpád házi királyainknak szállított Káli-medence borai újra a minőségi borfogyasztók asztalára kerüljenek, ismerté és kedvelté váljanak.
Szőlőfajták:Olaszrizling, Szürkebarát, Tramini, Furmint, Juhfark, Cabernet Sauvignon, Syrah
Borfajták:Köveskáli Juhfark, Köveskáli Olaszrizling, Köveskáli Szürkebarát, Köveskáli Tramini, Köveskáli Törökugrató Fehér, Köveskáli Törökugrató Rosé, Köveskáli Kékfrankos , Köveskáli Pinot Noir, Köveskáli Cabernet Sauvignon,